오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
친정엄마표 이색 오징어젓갈(모젓)
친정엄마의 비법이 담긴 모젓은 일반적인 오징어젓갈과 달리 무채와 특별한 양념을 섞어 시원하고 아삭한 맛이 일품인 별미 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 4·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
오징어3마리19,350원
무1/2개591원
굵은 소금2큰술100원
생강1조각377원
사1개1,500원
사과1개1,445원
젓국2컵3,000원
고춧가루1컵2,622원
다진 마늘3큰술194원
조청3큰술199원
설탕0.5큰술22원
통깨2큰술400원
양파1한 움큼300원
새우젓1큰술316원
이 레시피에 약 30,416원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분341kcal
열량
38g
단백질
57g
탄수화물
28g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00오징어 3마리오징어 3마리는 내장을 제거하고 껍질을 깨끗하게 벗겨 손질한 뒤 물에 씻어 준비합니다. 껍질을 벗길 때는 칼집을 살짝 내면 훨씬 수월하게 벗길 수 있습니다.
- 01오징어 3마리생강 1조각젓국 2컵00:00/ 30:00손질한 오징어 몸통과 다리를 얇게 채 썰어 볼에 담고, 젓국 2컵과 생강 1조각을 넣어 30분 정도 미리 절여둡니다. 이렇게 하면 오징어에 간이 배고 비린내가 제거됩니다.
- 02굵은 소금 2큰술무 1/2개00:00/ 45:00무는 얇게 채 썰어 굵은 소금을 뿌려 30분간 절입니다. 15분 정도 지났을 때 한 번 뒤집어주어야 골고루 절여지며, 다 절여지면 채반에 받쳐 물기를 꽉 짜줍니다.
- 03오징어 3마리새우젓 1큰술사과 1개젓국 2컵양파 1한 움큼믹서기에 양파 1개와 사과 1개를 적당한 크기로 썰어 넣고, 오징어를 절여두었던 젓국과 새우젓 1큰술을 함께 넣어 곱게 갈아 양념 베이스를 만듭니다.
- 04다진 마늘 3큰술고춧가루 1컵오징어 3마리젓국 2컵젓국에 절여진 오징어에 고춧가루와 다진 마늘 3큰술을 넣고 먼저 버무려 오징어에 붉은 색을 입힙니다. 고춧가루 양은 취향에 따라 조절합니다.
- 05고춧가루 1컵오징어 3마리조청 3큰술물기를 짠 무채에도 고춧가루를 넣어 먼저 버무린 뒤, 양념한 오징어와 합쳐줍니다. 여기에 조청 3큰술을 넣어 윤기와 단맛을 더합니다.
- 06설탕 0.5큰술통깨 2큰술믹서기에 갈아둔 양념을 붓고 설탕 0.5큰술, 통깨, 먹기 좋은 크기로 썬 잔파를 넣어 전체적으로 골고루 버무려 마무리합니다.