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오늘의 한 그릇 · 🍲 해장

묵은지 김치찜

감칠맛 넘치는 전주 묵은지와 들기름의 고소함, 참치와 홍매실의 단맛이 스며든 부드럽고 짭짤한 찜요리.

글 · 레시피
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SERVES 1·50 MIN·🍲 해장 / 🍽️ 혼밥
묵은지 김치찜
Fig. 01 · 묵은지 김치찜사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
묵은지150g3,000원
들기름0.7큰술315원
참치1통2,500원
홍매실10g200원
고춧가루0.5작은술45원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
327kcal
열량
43g
단백질
11g
탄수화물
13g
지방

만드는 법

METHOD · 3 STEPS
  1. 00
    고춧가루 0.5작은술묵은지 150g들기름 0.7큰술홍매실 10g참치 1통
    00:00/ 20:00
    묵은지를 꺼내 양념을 털어내고 반 포기를 적당한 크기로 썰어 준비합니다. 들기름 2티스푼, 참치 1통, 홍매실 약간, 고춧가루 0.5티스푼을 넣고 주물럭주물럭 버무려 20분간 숙성시켜 맛이 충분히 배이게 합니다. 이렇게 숙성하면 김치찜 할 때 더 맛있습니다.
  2. 01
    묵은지 150g
    00:00/ 10:00
    숙성된 묵은지에 다시마 물을 붓고 10분 정도 불려 재료가 부드러워지게 합니다. 물은 양념이 잠길 정도로 붓되 위쪽에 부어 양념이 밑으로 내려가게 합니다. 이 팁으로 양념이 골고루 배어듭니다.
  3. 02
    묵은지 150g
    00:00/ 70:00
    냄비에 불린 묵은지를 넣고 센불로 10분 끓이다가 중불로 줄여 10분 더 끓입니다. 마지막으로 약불로 10분 마무리하여 총 30-40분간 푹 끓여 소스가 걸쭉해지고 감칠맛이 우러나게 합니다. 불 세기를 바꾸며 끓이면 재료가 질기지 않고 부드러워집니다.

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