오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
백종원 케찹 오므라이스 (아스파라거스 + 팬)
백종원 스타일의 케찹 오므라이스는 바쁜 평일 저녁 식사나 아이들과 함께하는 가족 모임에 안성맞춤인 따뜻하고 위로가 되는 메뉴입니다. 케찹의 달콤하고 새콤한 풍미에 간장의 깊은 감칠맛과 버터의 부드러운 고소함이 조화되어, 볶은 밥알 하나하나가 촉촉하고 윤기 나게 입안에서 사르르 녹아드는 매력적인 식감을 선사합니다. 아스파라거스의 아삭아삭한 신선한 식감과 햄의 짭짤함이 더해져 영양과 맛이 듬뿍 어우러지며, 부드럽고 몽글몽글한 계란 지단으로 감싸여 한 입 베어 물 때마다 따스한 행복이 퍼지도록 해줍니다. 손님을 초대할 때도 가볍게 내놓기 좋은, 누구나 쉽게 즐길 수 있는 특별한 한 끼입니다.
글 · 레시피
써지니_Cook
4.429개의 평가
SERVES 2·30 MIN·👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
밥2공기600원
계란4개2,000원
통조림햄50g1,000원
양파1개800원
당근0.3개240원
아스파라거스112g5,600원
식용유45ml270원
맛소금0.3작은술30원
후추0.2작은술48원
양조간장1.5큰술150원
버터1.5큰술405원
케첩5큰술100원
식초0.5큰술15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분887kcal
열량
25g
단백질
89g
탄수화물
95g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01당근 0.3개아스파라거스 7g양파 1개통조림햄 50g통조림 햄 50g, 양파 1개, 당근 0.3개, 아스파라거스 7개를 잘게 썰어 준비합니다. 햄은 작고 고르게, 야채들은 볶기 쉽도록 작게 다져서 상추처럼 신선한 상태로 둡니다.
- 02당근 0.3개맛소금 0.3작은술식용유 3ml아스파라거스 7g양파 1개통조림햄 50g후추 0.2작은술00:00/ 03:00프라이팬에 식용유 3큰술을 두르고 중불로 예열한 후, 썬 햄과 모든 야채를 넣어 볶습니다. 양파가 투명해지고 야채들이 살짝 부드러워지며 고소한 냄새가 나기 시작할 때까지 약 3분 정도 볶아주세요. 그런 다음 맛소금 0.3작은술과 후추 0.2작은술을 골고루 뿌려 간을 맞춥니다.
- 03양조간장 1.5큰술볶은 야채를 프라이팬 한쪽으로 밀어두고, 빈 공간을 중불로 뜨겁게 달군 후 양조간장 1.5큰술을 팬 바닥에 부어 간장이 바르르 끓어오르게 합니다. 간장의 고소한 향이 퍼지며 눌어붙듯이 볶아내는 이 과정으로 깊은 맛을 더합니다.
- 04케첩 4큰술버터 1.5큰술식초 0.5큰술00:00/ 01:00간장이 거의 증발되기 직전에 케첩 4큰술, 버터 1.5큰술, 식초 0.5큰술을 간장 위에 올려놓고, 버터를 프라이팬 바닥에 문지르며 케첩, 간장, 버터, 식초가 부드럽게 섞여 달콤하고 고소한 소스가 되도록 저어줍니다. 소스가 윤기 나고 향이 은은히 퍼질 때까지 약 1분 정도 섞습니다.
- 05소스가 골고루 섞이고 부드러워지면, 밀어두었던 햄과 야채를 넣어 함께 섞으면서 중불로 볶습니다. 모든 재료가 소스에 스며들어 촉촉하고 반짝이는 상태가 될 때까지 저어주세요.
- 06밥 2공기후추 0.2작은술00:00/ 03:00한 김 식힌 밥 2공기를 넣고 주걱을 세워 밥 덩어리를 부수며 소스와 야채가 골고루 배어들도록 중불로 볶습니다. 밥알이 소스를 흠뻑 머금고 고소한 냄새가 진하게 날 때까지 약 2-3분 볶은 후, 후추 0.2작은술을 톡톡 뿌려 마무리합니다.
- 07계란 3개계란 3개를 그릇에 풀어 부드럽고 고르게 섞어 준비합니다. (2인분 기준으로 충분히 풀어 몽글몽글한 지단을 만들기 쉽게 합니다.)
- 08계란 1.5개식용유 1ml00:00/ 02:00다른 프라이팬에 식용유 1큰술을 두르고 약불로 살짝 데운 후, 계란물 절반을 부어 천천히 익힙니다. 계란이 노릇노릇해지며 부드러운 지단이 형성될 때까지 약 1-2분 기다려 오므라이스용 계란 지단을 만듭니다.
- 09밥 1공기계란의 아랫면이 완전히 익고 윗면이 촉촉하며 몽글몽글한 상태가 되면, 볶음밥 절반(1공기)을 계란 위에 길쭉한 모양으로 올립니다. 밥이 따뜻하게 올라가며 계란과 어우러지는 모습을 확인하세요.
- 10계란 4개밥 2공기밥을 올린 후 계란의 양쪽 끝을 들어 올려 밥을 부드럽게 감싸줍니다. 그런 다음 접시를 프라이팬에 대고 동시에 확 뒤집어 오므라이스를 접시로 옮깁니다. 계란이 찢어지지 않도록 조심스럽게 다루세요.
- 11키친타월로 오므라이스를 살짝 덮고 손으로 부드럽게 조물조물 모양을 다듬어 위쪽은 좁고 가운데는 통통한 럭비공 모양으로 완성합니다. 따뜻할 때 모양이 잘 잡히도록 합니다.
- 12계란 1.5개밥 1공기식용유 1ml남은 계란물과 볶음밥으로 위의 8~11단계 과정을 반복하여 오므라이스를 하나 더 만듭니다. 식용유 1큰술, 계란 1.5개, 밥 1공기를 사용해 동일하게 부드럽고 예쁜 모양으로 완성합니다.
- 13케첩 1큰술완성된 오므라이스 위에 케첩 1큰술을 원하는 만큼 지그재그로 뿌려 밝고 맛있는 마무리를 합니다. 케첩이 소스와 어우러져 더 풍부한 맛을 더해줍니다.
