오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 돼지등심 아모르팟타이
샘 킴 셰프의 독창적인 아모르팟타이 레시피를 따라 해보았습니다. 전통 팟타이를 재해석한 이 요리는 돼지등심 스테이크의 풍부한 육향과 아몬드의 고소함이 조화되며, 볶은 면의 쫄깃함이 인상적입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으니 참고하세요. 매콤하고 상큼한 맛으로 입맛을 돋우는 한 끼가 됩니다.
글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·35 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
![[흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 돼지등심 아모르팟타이](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1030/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지 등심300g4,500원
아몬드70g1,120원
오리엔탈드레싱50ml900원
팟타이 컵라면2개4,000원
밀가루120g240원
계란2개1,000원
양파1개800원
대파1대400원
전분30g150원
마늘3개300원
소금1큰술40원
후추1작은술240원
청양고추2개500원
올리브유30ml600원
홍고추2개600원
식용유45ml270원
당근1개800원
팟타이소스100ml5,000원
레몬즙2큰술300원
이 레시피에 약 21,760원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1752kcal
열량
67g
단백질
169g
탄수화물
188g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00청양고추 2개홍고추 2개양파 1개대파 1대마늘 3개당근 1개양파와 대파를 얇게 채 썰고, 당근도 얇게 채 썰어 준비하세요. 마늘을 으깨고 청양고추와 홍고추를 잘게 썰어 두세요. 돼지등심 스테이크의 뼈를 제거하고 잘게 다지며, 나머지 스테이크는 적당한 크기로 준비합니다.
- 01밀가루 120g계란 2개양파 1개대파 1대전분 30g핸드블렌더에 밀가루와 계란을 넣어 부드러운 면 반죽을 만드세요. 반죽을 밀대로 넓게 펴고 얇게 썰어 팟타이 면으로 만듭니다. 채 썬 양파와 대파에 전분을 살짝 묻혀 준비하세요.
- 02식용유 45ml양파 1개대파 1대전분 30g당근 1개팬에 식용유를 두르고 중불에서 전분 묻힌 양파와 대파를 바삭하게 튀기세요. 튀긴 채소를 건져 기름기를 빼고, 같은 팬에 남은 기름에 채 썬 양파, 대파, 당근을 볶아 부드럽게 만듭니다.
- 03팟타이소스 100ml청양고추 2개대파 1대마늘 3개소금 1큰술후추 1작은술00:00/ 05:00다진 돼지등심, 으깬 마늘, 소금, 후추, 잘게 썬 청양고추를 볶던 팬에 넣고 중강불에서 5분간 볶아 육즙이 배어들게 하세요. 팟타이소스와 잘게 썬 대파를 추가해 팟타이 양념을 완성합니다.
- 04올리브유 30ml홍고추 2개소금 1큰술후추 1작은술별도의 팬에 올리브유을 두르고 스테이크에 소금과 후추를 뿌려 양면이 노릇노릇해질 때까지 석쇠에서 직화 구이하세요. 홍고추에 칼집을 내고 같은 석쇠에서 살짝 구워 재료를 준비합니다.
- 05아몬드 70g00:00/ 03:00핸드블렌더에 아몬드를 넣어 곱게 갈아두세요. 팟타이 면을 끓는 물에 3분간 데쳐 쫄깃하게 삶고 물기를 빼세요.
- 0600:00/ 02:00삶은 팟타이 면을 팟타이 양념 팬에 넣고 중불에서 2분간 빠르게 볶아 양념이 골고루 배이게 하세요. 불을 끄고 그릇에 담습니다.
- 07아몬드 70g홍고추 2개레몬즙 2큰술양파 1개대파 1대구운 스테이크를 얇게 썰어 팟타이 위에 올리고, 썬 홍고추를 더하세요. 오리엔탈 드레싱과 레몬즙을 뿌린 후 튀긴 양파 대파와 간 아몬드를 토핑으로 마무리합니다.
