오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
라이스 페이퍼 새우전
라이스 페이퍼를 활용해 겉은 바삭하고 속은 새우의 탱글한 식감이 살아있는 이색적인 새우전입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
냉동 새우35마리5,000원
청양고추4개1,000원
라이스페이퍼2장200원
식용유10ml60원
멸치액젓1큰술90원
굴소스1큰술180원
다진마늘0.5큰술105원
후추0.5작은술120원
전분20g100원
계란 흰자1개분100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분648kcal
열량
88g
단백질
44g
탄수화물
14g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00냉동 새우 35마리냉동 새우 35마리를 채반에 받쳐 흐르는 물에 해동합니다. 물에 담가두면 금방 녹아 조리 시간을 단축할 수 있습니다.
- 01청양고추 4개청양고추 3~4개에 칼집을 길게 낸 뒤 잘게 다져줍니다. 고추가 들어가야 새우전의 느끼한 맛을 잡아줍니다.
- 02해동된 새우는 키친타월 위에 하나씩 올려 물기를 꼼꼼하게 제거합니다. 물기가 없어야 라이스 페이퍼가 눅눅해지지 않습니다.
- 03새우 10마리는 등을 반으로 갈라 내장을 제거하고 펼쳐서 준비합니다. 이는 나중에 고명처럼 덮는 용도로 사용됩니다.
- 04나머지 새우 25마리는 꼬리를 제거한 뒤 칼로 굵게 다져줍니다. 믹서기보다 칼을 사용해야 새우의 탱글한 식감이 살아납니다.
- 05계란 흰자 1개분청양고추 4개후추 0.5작은술전분 20g볼에 다진 새우와 청양고추를 넣고 멸치 액젓 1큰술, 굴 소스 1큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 후추 약간, 전분 2큰술, 계란 흰자 1개를 넣어 잘 섞어줍니다.
- 06마른 라이스 페이퍼 위에 다진 새우 반죽을 한 스푼 올리고, 그 위에 아까 손질한 통새우 한 마리를 덮어 모양을 잡습니다.
- 07가위를 사용하여 라이스 페이퍼를 새우 모양에 맞춰 동그랗고 작게 잘라냅니다. 이렇게 하면 튀길 때 모양이 더 예쁘게 잡힙니다.
- 08식용유 10ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 중불에서 새우전을 노릇하게 굽습니다. 뒤집은 뒤 새우가 있는 부분을 꾹 눌러주면 속까지 골고루 잘 익습니다.
