오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
진한 국물이 맛있는 닭곰탕
푹 끓여 진한 국물을 낸 닭곰탕으로 야들야들한 순살 닭고기와 매콤한 다대기가 어우러져 비린내 없이 깔끔한 맛이 일품입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·70 MIN·🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
닭1kg6,000원
물3000ml3,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
청양고추1개250원
통마늘10개100원
통후추0.5작은술120원
무0.3개750원
맛소금0.5작은술50원
고춧가루2작은술180원
닭육수3스푼-
국간장1큰술100원
다진마늘1큰술210원
청양고추 다진것0.5스푼20원
후추0.3작은술72원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분412kcal
열량
53g
단백질
11g
탄수화물
62g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00닭 1kg물 3000ml00:00/ 03:00닭 1kg을 끓는 물에 3분 정도 데친 다음 체반에 부어 물에 깨끗하게 씻어 주세요. 특히 내장 쪽을 잘 닦아야 비린내가 나지 않습니다. 이렇게 핏물을 제거하면 국물이 맑아집니다.
- 01청양고추 1개통마늘 10개통후추 0.5작은술양파 0.5개대파 1대닭 1kg물 3000ml00:00/ 50:00냄비에 데친 닭과 물 3L, 양파 1/2개, 대파 1대, 청양고추 1개, 통마늘 10개, 통후추 1/2스푼을 넣고 끓이면 뚜껑을 덮고 중불로 50분 끓여 주세요. 푹 끓여야 육수가 진하고 닭고기가 야들야들해집니다. 시간이 지나면 닭이 부드러워집니다.
- 02닭 1kg00:00/ 50:0050분 후 닭을 건져 장갑을 끼고 꾹 눌러 살을 발라 찢어 주세요. 닭곰탕은 순살이어야 맛있습니다. 뼈와 가죽은 제거해 육수에 영향을 주지 않게 합니다.
- 03맛소금 0.5작은술닭 1kg무 0.3개00:00/ 10:00다른 냄비에 육수를 걸러 부어 찢은 닭을 넣고 무 120g을 네모나게 썰어 넣어 주고 맛소금 1/2스푼으로 기본 간을 해 끓으면 중불로 10분 끓여 주세요. 무가 육수를 더 부드럽게 합니다. 무가 부드러워지면 완성입니다.
- 04대파 1대후추 0.3작은술물 3000ml그릇에 국물을 덜어 대파를 썰어 올리고 후추를 뿌려 주세요. 대파가 향을 더해줍니다. 신선한 대파로 고명합니다.
- 05청양고추 다진것 0.5스푼고춧가루 2작은술다진마늘 1큰술닭육수 3스푼국간장 1큰술후추 0.3작은술다대기는 고춧가루 2스푼, 닭육수 3스푼, 국간장 1스푼, 다진마늘 1스푼, 후추 약간, 청양고추 다진것 1/2스푼을 넣고 잘 섞어 주세요. 색깔이 진해질 때까지 섞습니다. 취향에 맞게 곁들여 먹습니다.
