오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
무말랭이 무침
아삭한 무말랭이에 매콤하고 상큼한 양념이 스며든 건강한 반찬입니다. 알룰로스로 단맛을 조절해 부담 없이 즐길 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·30 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / 🍱 도시락
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
무말랭이100g400원
미나리100g1,500원
진간장8큰술800원
물120ml120원
알룰로스5큰술1,000원
생강즙15ml675원
고춧가루4큰술1,080원
간 마늘1큰술50원
참기름1큰술380원
유자 원액1큰술200원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분460kcal
열량
19g
단백질
108g
탄수화물
23g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00무말랭이 100g알룰로스 5큰술진간장 8큰술생강즙 15ml물 120ml진간장 0.5컵, 물 0.5컵, 알룰로스 2큰술, 생강즙 1큰술을 냄비에 넣고 중불에서 바글바글 끓여 식힙니다. 이렇게 끓이면 간이 과하지 않고 무말랭이에 스며들기 좋습니다.
- 01유자 원액 1큰술무말랭이 100g알룰로스 5큰술고춧가루 12작은술간 마늘 1큰술참기름 1큰술통깨 1큰술00:00/ 30:00식힌 양념(1)에 고춧가루 4큰술, 간 마늘 1큰술, 알룰로스 3큰술, 참기름 1큰술, 유자 원액 1큰술, 통깨 1큰술을 섞어 30분 이상 두어 고춧가루를 불립니다. 불리면 양념이 부드러워져 무말랭이에 잘 배어듭니다.
- 02무말랭이 100g물 120ml00:00/ 60:00무말랭이를 미지근한 물에 박박 씻으며 5번 헹구고 체에 밭쳐 1시간 이상 충분히 물기를 제거합니다. 말린 무말랭이 사이 먼지가 많아 이렇게 씻어야 깨끗하고 아삭한 식감이 유지됩니다.
- 03미나리 100g미나리를 0.5cm 간격으로 종종 썰어 준비합니다. 너무 크게 썰지 말아야 무침 시 균형이 맞습니다.
- 04무말랭이 100g미나리 100g물기가 빠진 무말랭이를 불린 양념에 버무리고 썬 미나리를 넣어 골고루 섞습니다. 전날 미리 만들어 냉장 보관하면 간이 더 잘 배어 더 맛있습니다.
