오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
바로 먹는 양념 깍두기
아삭한 식감에 양념이 쏙 배어 바로 먹어도 꿀맛 나는 깍두기. 시원하고 상큼한 맛으로 여름 반찬으로 좋습니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·20 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
무1개2,500원
고춧가루240ml4,320원
생강10g200원
마늘10개1,000원
새우젓1큰술200원
멸치액젓1큰술90원
설탕3큰술120원
찹쌀가루30g210원
물200ml200원
매실청5큰술500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분297kcal
열량
9g
단백질
62g
탄수화물
20g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00고춧가루 48작은술무 1개물 200ml준비된 무에 고춧가루 1컵을 넣고 다소 센 듯하게 치대 문지릅니다. 이렇게 먼저 하면 색이 잘 발색되고 김칫국물로 하얗게 변하는 것을 방지하며 나중에 물이 생겨도 양념이 쉽게 떨어지지 않습니다. 고춧가루가 무에 잘 흡착되어 예쁜 색이 납니다.
- 01생강 10g무 1개무의 쓴 맛을 잡아주기 위해 생강 10g을 넣습니다. 생강을 잘 섞어 무 전체에 골고루 배이게 합니다. 쓴내가 사라져 깔끔한 맛이 납니다.
- 02마늘 10개마늘 50g을 넣어 섞습니다. 마늘이 감칠맛을 더해줍니다. 손으로 잘 버무려줍니다.
- 03새우젓 1큰술새우젓 약간을 넣어 시원한 맛을 냅니다. 새우젓이 깍두기의 깊은 맛을 살려줍니다. 잘 섞어줍니다.
- 04멸치액젓 1큰술새우젓 1큰술물 200ml멸치액젓 약간을 추가해 간을 맞춥니다. 새우젓과 멸치액젓의 궁합이 좋아 시원함이 배가됩니다. 국물 없이도 맛있게 됩니다.
- 05설탕 3큰술설탕 3큰술을 넣어 단맛을 조절합니다. 설탕이 양념의 조화를 이룹니다. 골고루 섞습니다.
- 06찹쌀가루 30g물 200ml00:00/ 04:00별도의 냄비에 물 1컵과 찹쌀가루 3큰술을 넣고 약불에서 3~4분 끓여 걸쭉한 찹쌀풀 1컵을 만듭니다. 끓일 때 자주 저어 덩어리지지 않게 합니다. 찹쌀풀이 양념을 잘 붙여줍니다.
- 07무 1개완성된 찹쌀풀 1컵을 무 양념에 넣고 잘 섞습니다. 찹쌀풀이 무를 잘 뭉치게 해줍니다. 상태가 끈적해질 때까지 버무려줍니다.
- 08매실청 5큰술매실청 5큰술을 넣어 상큼한 맛을 더하고 매운맛을 잡습니다. 바로 먹을 수 있게 해주는 핵심 재료입니다. 최종적으로 골고루 치대 완성합니다.
