오늘의 한 그릇 · 👶 아이와 함께
스프링 감자튀김
감자에 촘촘한 칼집을 내어 바삭함과 달콤함을 극대화한 간식으로, 회오리 감자보다 만들기 쉽고 식감이 뛰어납니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 1·20 MIN·👶 아이와 함께 / 🌙 야식 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
감자1개700원
소금0.5큰술20원
물500ml500원
설탕1큰술40원
전분가루2큰술80원
식용유100ml600원
시즈닝 가루5g50원
카레 가루5g60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1137kcal
열량
5g
단백질
61g
탄수화물
101g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00감자 1개감자를 깨끗이 씻어 껍질을 벗긴 후, 약 1.5~2cm 두께의 타원형 편으로 썰어 준비합니다. 이것이 요리의 기본 형태가 됩니다.
- 01감자 1개도마 위에 나무젓가락 두 개를 나란히 놓고 그 사이에 감자를 올린 뒤, 촘촘하게 수직으로 칼집을 냅니다. 젓가락이 칼날을 막아주어 바닥까지 잘리지 않게 도와줍니다.
- 02감자 1개감자를 뒤집어 이번에는 비스듬한 사선 방향으로 촘촘하게 칼집을 내어 스프링처럼 늘어나는 모양을 만듭니다. 이렇게 해야 튀겼을 때 모양이 화려하고 식감이 좋아집니다.
- 03감자 1개소금 0.5큰술물 500ml00:00/ 05:00볼에 물을 붓고 소금 0.5큰술을 섞은 뒤, 손질한 감자를 넣어 5분간 담가 전분기를 빼줍니다. 전분기를 빼야 튀길 때 깔끔하고 바삭합니다.
- 04감자 1개00:00/ 05:005분 뒤 감자를 건져내어 키친타월로 겉면의 물기를 꼼꼼하게 닦아냅니다. 물기를 잘 제거해야 튀길 때 기름이 튀지 않고 바삭함이 유지됩니다.
- 05카레 가루 5g전분가루 2큰술감자 1개설탕 1큰술물기를 제거한 감자 앞뒤로 설탕 1큰술과 전분가루 2큰술을 골고루 뿌려 손으로 톡톡 두드려 묻힙니다. 취향에 따라 시즈닝이나 카레 가루를 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.
- 06식용유 100ml감자 1개프라이팬에 식용유를 바닥이 잠길 정도로 넉넉히 두르고 중불에서 예열한 뒤 감자를 올립니다. 기름이 충분히 달궈진 상태에서 넣어야 기름을 덜 먹고 바삭하게 튀겨집니다.
- 07감자 1개젓가락을 이용해 감자의 칼집 사이사이를 살짝씩 벌려가며 앞뒤로 노릇하게 튀깁니다. 전체적으로 갈색빛이 돌고 바삭한 소리가 날 때까지 충분히 익혀 마무리합니다.
