오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

옛날 짬뽕

Name: 옛날 짬뽕
Cook time: 20 min
Yield: 1 servings
Ingredients: 30 ml 식용유; 200 g 돼지고기; 2 개 청양고추; 1 개 양파; 20 g 쪽파; 50 g 배추; 2 작은술 고춧가루; 600 ml 물; 0.5 큰술 치킨 파우더; 0.3 큰술 소금; 1.5 큰술 물소스; 100 g 조개; 1 작은술 미원; 1 인분 짬뽕면; 50 g 청경채

오리지널 식당 스타일의 진한 매콤 국물에 쫄깃한 면과 야채, 고기가 어우러진 감칠맛 나는 해장 짬뽕.

글 · 레시피

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SERVES 1·20 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍲 해장

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분

식용유30ml180원

돼지고기200g3,000원

청양고추2개500원

양파1개800원

쪽파20g200원

배추50g100원

고춧가루2작은술180원

물600ml600원

치킨 파우더0.5큰술30원

소금0.3큰술12원

물소스1.5큰술80원

조개100g1,000원

미원1작은술50원

짬뽕면1인분800원

청경채50g500원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1384kcal

열량

67g

단백질

114g

탄수화물

75g

지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS

00
돼지고기 200g청양고추 2개식용유 30ml
냄비에 식용유 2수푼을 두르고 중불로 예열한 후 돼지고기와 청양고추를 넣어 볶습니다. 청양고추를 잘 볶아 고기 잡내를 함께 잡아주면 깔끔한 맛이 납니다.
01
청경채 50g양파 1개쪽파 20g배추 50g
00:00/ 02:00
청경채는 빼놓고 양파, 쪽파, 배추를 넣어 섞습니다. 조금씩 여유롭게 볶다가 야채가 부드러워질 때까지 중불로 2분간 계속 볶아줍니다.
02
고춧가루 2작은술물 600ml
고춧가루 2숟가락을 넣고 잘 섞어 볶은 후 물 600ml를 부어 중불로 끓여줍니다. 고춧가루가 고루 섞여 색이 진해지면 국물이 진해집니다.
03
치킨 파우더 0.5큰술물소스 1.5큰술소금 0.3큰술조개 100g미원 1작은술
00:00/ 03:00
치킨 파우더 반 큰술, 소금 1/3 큰술, 물소스 1.5 큰술을 넣고 잘 섞어줍니다. 맛이 우러나도록 3분간 끓이다가 조개 약간과 미원 1찻숟가락을 추가해 감칠맛을 더합니다.
04
짬뽕면 1인분물 600ml
별도로 짬뽕면을 삶아 찬물로 헹궈 탄력을 더합니다. 국물이 끓기 시작할 때 삶은 면을 넣고 잘 무쳐줍니다.
05
청경채 50g
00:00/ 00:30
마지막에 청경채를 넣어 파란 색깔을 더하고 30초간만 데쳐줍니다. 색이 살아있을 때 불을 끄면 신선한 식감이 유지됩니다.

재료

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영양 정보

만드는 법

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