오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
부산 엄마의 비법 LA 갈비
시판 양념에 엄마의 손맛을 더해 깊고 진한 맛을 내는 초간단 LA 갈비 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·60 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
LA 갈비1kg42,900원
시판 소갈비 양념250g3,000원
양파0.5개143원
다진 마늘1큰술65원
후추약간50원
볶음 참깨약간100원
스테비아 설탕1큰술200원
간장1큰술100원
물1/3컵19원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분292kcal
열량
65g
단백질
46g
탄수화물
252g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00LA 갈비 1kg물 1/3컵00:00/ 30:00LA 갈비를 찬물에 20~30분 정도 담가 핏물을 제거합니다. 핏물을 너무 완벽하게 빼면 맛이 덜할 수 있으니 적당히 빼주는 것이 포인트입니다.
- 01물 1/3컵핏물을 뺀 갈비를 흐르는 물에 깨끗이 씻어 체에 받쳐 물기를 제거합니다.
- 02시판 소갈비 양념 250g스테비아 설탕 1큰술다진 마늘 1큰술볶음 참깨 약간후추 약간간장 1큰술물 1/3컵볼에 시판 소갈비 양념 250g, 다진 마늘 1큰술, 후추 약간, 볶음 참깨 약간, 스테비아 설탕 1큰술, 간장 1큰술, 물 1/3컵을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다.
- 03양파 0.5개양파 반 개를 잘게 다지거나 믹서에 갈아서 양념장에 섞어줍니다. 양파의 씹히는 맛과 단맛이 풍미를 더해줍니다.
- 04물기를 뺀 갈비를 먹기 좋은 크기로 자르고, 기름기가 너무 많은 비계 부분은 가위나 칼로 제거해줍니다.
- 0500:00/ 30:00손질한 갈비에 준비한 양념장을 붓고 고루 버무려줍니다. 바로 조리해도 좋지만 20~30분 정도 재워두면 간이 더 잘 뱁니다.
- 06물 1/3컵냄비에 양념된 갈비를 넣고 끓입니다. 볼에 남은 양념은 물을 약간 넣어 알뜰하게 헹궈 냄비에 함께 붓습니다.
- 07양념이 끓어오르면 불을 약불로 낮추고 뚜껑을 덮어 고기가 부드러워질 때까지 푹 고아주듯 익힙니다. 중간중간 고기가 눌어붙지 않게 뒤집어줍니다.