오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
대게딱지장 미나리 리조또
고소하고 진한 대게딱지장의 풍미와 향긋한 미나리 소스가 어우러진 한국식 리조또입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
대게딱지장적당량4,500원
미나리30g447원
청양고추반개-
마늘1개39원
양파1/4개72원
리조또용 쌀1인분1,200원
화이트 와인약간500원
육수 또는 물적당량-
버터약간500원
식용유적당량100원
소금약간50원
후추약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분691kcal
열량
50g
단백질
86g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 1/4개양파 1/4개를 잘게 다져 준비합니다. 리조또의 베이스가 되므로 입자가 고르게 다지는 것이 중요합니다.
- 01식용유 적당량양파 1/4개팬에 식용유를 두르고 다진 양파를 넣어 중불에서 천천히 볶습니다. 양파가 투명해지고 단맛이 충분히 올라올 때까지 볶아줍니다.
- 02리조또용 쌀 1인분화이트 와인 약간양파 1/4개볶은 양파에 화이트 와인을 부어 잡내를 날린 뒤, 리조또용 쌀을 넣고 함께 볶아 쌀알에 오일 코팅을 입힙니다.
- 03육수나 물을 한 국자씩 나누어 넣어가며 쌀을 익힙니다. 수분이 흡수될 때마다 조금씩 추가하며 저어주어야 쌀알의 식감이 살아납니다.
- 04대게딱지장 적당량버터 약간쌀이 알맞게 익으면 대게딱지장과 버터를 넣습니다. 불을 낮춘 상태에서 주걱으로 세게 저어 유화(만테까레) 시키면 풍미와 농도가 살아납니다.
- 05청양고추 반개미나리 30g식용유 적당량마늘 1개소금 약간후추 약간미나리, 청양고추, 마늘을 잘게 다진 뒤 볼에 담고 식용유, 소금, 후추를 섞어 향긋하고 매콤한 미나리 소스를 만듭니다.
- 06미나리 30g완성된 리조또를 접시에 고르게 펴 담고, 그 위에 준비한 미나리 소스를 얹어 마무리합니다.









