오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
류수영의 잇몸으로 먹는 부드러운 김치찜
고기를 먼저 구워 풍미를 극대화하고 1시간 동안 푹 끓여 입안에서 녹는듯한 식감을 자랑하는 류수영표 김치찜입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·70 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기 알다리살500g7,000원
김치500g7,500원
김칫국물100ml100원
물1000ml1,000원
대파2대800원
통마늘8알400원
멸치액젓2큰술180원
간장1큰술30원
설탕1큰술40원
식용유15ml90원
이 레시피에 약 17,140원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분739kcal
열량
59g
단백질
39g
탄수화물
82g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00돼지고기 알다리살 500g식용유 15ml물 1000ml팬에 식용유를 넉넉히 두르고 돼지고기 알다리살 500g을 올려 앞뒤로 노릇하게 굽습니다. 고기 표면을 갈색이 나도록 구워야 육즙이 보존되고 국물에 깊은 맛이 우러납니다.
- 01김칫국물 100ml김치 500g노릇하게 구워진 고기 위에 고기와 동량인 김치 500g을 통째로 넣고 김칫국물도 함께 부어줍니다. 김치를 자르지 않고 넣어야 나중에 찢어 먹는 재미와 식감을 살릴 수 있습니다.
- 02통마늘 8알대파 2대물 1000ml물 1L를 붓고 대파 2대를 큼직하게 썰어 넣은 뒤 통마늘 7-8알을 추가합니다. 대파와 마늘은 돼지고기의 잡내를 잡아주고 국물에 시원한 감칠맛을 더해줍니다.
- 03멸치액젓 2큰술김치 500g간장 1큰술설탕 1큰술멸치액젓 2큰술, 간장 1큰술, 설탕 1큰술을 넣어 양념합니다. 액젓은 깊은 감칠맛을, 설탕은 김치의 신맛을 중화시키며 전체적인 맛의 밸런스를 잡아줍니다.
- 04김치 500g00:00/ 60:00뚜껑을 닫고 중불에서 1시간 동안 푹 끓입니다. 충분한 시간 동안 조리해야 고기가 잇몸으로도 먹을 수 있을 만큼 부드러워지며 김치에 고소한 기름맛이 충분히 배어듭니다.
