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RecipeX
오늘의 한 그릇 · 🎉 기념일 / 명절

파김치

가을 바람이 살랑이는 오후, 따끈한 삼겹살 구이와 함께 먹으면 그만인 알싸하고 향긋한 파김치예요. 풀을 쑤지 않고 찬밥을 갈아 넣어 정말 간편하게 만들 수 있어서, 바쁜 날에도 부담 없이 도전할 수 있답니다. 짜장라면 한 그릇에 곁들이면 입안에 퍼지는 상큼한 맛이 기분을 업시켜줄 거예요.

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달걀이
4.226개의 평가
SERVES 4·50 MIN·🎉 기념일 / 명절 / 👶 아이와 함께 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
파김치
Fig. 01 · 파김치사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
쪽파800g8,000원
250ml250원
0.2공기57원
0.5개2,000원
양파0.5개400원
고춧가루184ml3,300원
까나리액젓8큰술640원
설탕2큰술80원
다진마늘1.5큰술315원
다진생강2.5g50원
통깨2큰술400원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
278kcal
열량
13g
단백질
50g
탄수화물
24g
지방

만드는 법

METHOD · 7 STEPS
  1. 01
    쪽파 800g
    쪽파의 누런 잎을 조심스럽게 떼어내고, 시원한 물에 여러 번 헹구어 깨끗이 씻어주세요. 끝부분을 살짝 다듬어주면 더 예쁘게 먹을 수 있어요. 물기를 싹 빼서 촉촉하지만 마른 상태로 준비해두면 양념이 잘 스며들 거예요.
  2. 02
    쪽파 800g
    넓은 볼에 쪽파를 담아두고, 뿌리 쪽에만 까나리액젓 120ml를 골고루 뿌려주세요. 잎 쪽은 절이지 않아서 아삭함이 그대로 살아날 거예요. 양념을 준비하는 동안 이렇게 두면 파가 부드럽게 절여지며 은은한 바다 향이 스며들어요.
  3. 03
    양파 0.5개 0.5개
    배는 껍질을 벗기고 씨 부분을 깨끗이 제거한 후, 양파와 함께 블렌더에 넣기 딱 좋은 크기로 썰어주세요. 배의 달큰한 과육이 잘 갈려서 양념에 부드러운 단맛을 더해줄 테니, 너무 작게 썰지 말고 적당히 해요.
  4. 04
    250ml
    블렌더에 썬 배와 양파, 찬밥 3큰술, 물 250ml를 모두 넣고 부드럽고 곱게 갈아주세요. 밥이 잘 풀어지면 양념이 더 고르게 섞여서 파김치의 식감이 부드러워질 거예요. 초보자분들은 천천히 갈아보세요.
  5. 05
    다진마늘 1.5큰술 250ml설탕 2큰술통깨 2큰술
    00:00/ 10:00
    볼에 쪽파를 절였던 까나리액젓을 조심스럽게 따라내고, 갈아둔 재료(배, 양파, 밥, 물), 다진마늘 1.5큰술, 다진생강 0.5작은술, 설탕 2큰술, 고춧가루 110g, 통깨 2큰술을 넣어 골고루 섞어주세요. 양념의 매콤하고 달콤한 향이 솔솔 피어오를 거예요. 맛을 살짝 보고 단맛을 취향에 맞게 조절한 후, 10분간 그대로 두어 고춧가루가 촉촉이 불어 부드러운 양념이 되도록 해요.
  6. 06
    쪽파 800g
    절여진 쪽파에 준비된 양념을 부어 골고루 버무리며 코팅해주세요. 양념이 너무 많이 묻지 않도록 가볍게 해주면 파의 아삭한 식감이 더 살아나서 먹을 때마다 상큼한 맛이 느껴질 거예요. 손으로 살짝 주물러주면 더 잘 스며들어요.
  7. 07
    양념에 버무린 파김치를 김치통에 차곡차곡 쌓아 담아주세요. 위에 위생 봉투를 덮어 공기와의 접촉을 최소화한 후 뚜껑을 꼭 닫아 숙성시켜요. 실온에서 하루 정도 두면 은은한 발효 향이 나기 시작하고, 김치냉장고에서 며칠 더 숙성하면 아삭하고 깊은 맛이 완성돼요. (숙성 시간은 주변 환경과 파의 굵기에 따라 조절해주세요, 너무 오래 두면 부드러워질 수 있으니 주의!)

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