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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

인생 닭도리탕 (닭볶음탕)

소금물 염지로 속까지 간이 밴 부드러운 닭고기와 갈은 감자로 완성한 진한 국물이 일품인 레시피입니다.

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SERVES 3·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
인생 닭도리탕 (닭볶음탕)
Fig. 01 · 인생 닭도리탕 (닭볶음탕)사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
닭볶음탕용 닭1000g8,000원
860ml860원
맛소금1.5작은술150원
후추0.5작은술120원
식용유30ml180원
대파1.5대600원
고춧가루3큰술810원
다진 마늘2큰술300원
진간장4큰술400원
설탕2큰술80원
고추장1큰술200원
된장0.5큰술90원
소고기 다시다0.5큰술100원
당근0.5개400원
감자2개1,400원
양파1개800원
청양고추3개750원
이 레시피에 약 15,240 필요해요!

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영양 정보

NUTRITION · 1인분
929kcal
열량
67g
단백질
49g
탄수화물
145g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    맛소금 1.5작은술후추 0.5작은술 860ml
    00:00/ 180:00
    물 500ml에 맛소금 0.5큰술과 후추를 섞어 소금물을 만듭니다. 닭 1kg을 이 물에 담가 냉장고에서 최소 3시간 이상 숙성시킵니다. 이렇게 하면 닭고기 속살까지 간이 배고 육질이 부드러워집니다.
  2. 01
    다진 마늘 2큰술고춧가루 9작은술식용유 30ml대파 1.5대
    팬에 식용유 2큰술, 대파 150g, 고춧가루 3큰술, 다진 마늘 1큰술을 넣습니다. 약불에서 천천히 볶아 고추 파기름을 충분히 내어 풍미를 살려줍니다.
  3. 02
    진간장 4큰술설탕 2큰술
    염지한 닭을 넣고 진간장 4큰술, 설탕 2큰술을 추가합니다. 양념이 닭 겉면에 골고루 배고 고기가 살짝 익을 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
  4. 03
    소고기 다시다 0.5큰술고추장 1큰술된장 0.5큰술 860ml
    물 360ml를 붓고 고추장 1큰술, 된장 0.5큰술, 소고기 다시다 0.5큰술을 넣습니다. 된장은 닭의 잡내를 잡아주고 국물의 깊은 맛을 더해주는 역할을 합니다.
  5. 04
    청양고추 3개당근 0.5개감자 2개양파 1개 860ml
    당근 50g, 감자 100g, 양파 100g, 청양고추 15g을 넣고 끓입니다. 감자와 당근이 완전히 익을 때까지 중불에서 푹 끓여 채소의 단맛이 국물에 우러나게 합니다.
  6. 05
    다진 마늘 2큰술감자 2개 860ml
    남은 감자 100g을 강판에 갈아 넣고 다진 마늘 1큰술을 추가로 넣습니다. 갈은 감자가 국물을 걸쭉하게 만들어주며, 마지막에 넣은 마늘이 향긋한 풍미를 완성합니다.

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