오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤새콤 국물로 속이 확 풀리는 쏸라펀
쫄깃한 당면에 얼얼한 매운맛과 산뜻한 산미, 깊은 감칠맛이 더해져 해장에 제격인 중국 사천식 면요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·20 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
당면100g800원
돼지고기 다짐육100g1,200원
식용유15ml90원
다진마늘1작은술210원
다진생강5g100원
쪽파30g300원
두반장0.3큰술120원
맛술0.7큰술63원
간장2큰술100원
치킨스톡1.5작은술225원
설탕0.2큰술8원
천추(중국 흑식초)3큰술150원
두시라조장(고추기름 소스)2큰술300원
후추0.5작은술120원
참깨1작은술100원
짜차이5개200원
청경채150g1,500원
고수10g300원
볶은 땅콩20g80원
뜨거운 물400ml-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1245kcal
열량
31g
단백질
113g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00당면 100g쪽파 30g당면은 조리 전 충분히 불려 준비하고, 생강, 마늘, 쪽파를 잘게 다져 손질해 둡니다.
- 01식용유 15ml쪽파 30g팬에 식용유 1큰술을 두르고 다진 마늘, 생강, 쪽파를 약불에서 타지 않게 천천히 볶아 향을 냅니다.
- 02돼지고기 다짐육 100g두반장 0.3큰술두반장 1작은술을 넣어 함께 볶다가 향이 은은하게 올라오면 돼지고기 다짐육 100g을 넣고 뭉치지 않게 풀어가며 볶습니다.
- 03치킨스톡 1.5작은술맛술 0.7큰술간장 2큰술설탕 0.2큰술맛술 2작은술, 간장 0.5작은술, 치킨스톡 0.5작은술, 설탕 2꼬집을 넣어 고기소의 풍미를 올린 뒤 따로 덜어둡니다.
- 04볶은 땅콩 20g00:00/ 04:00볶은 땅콩은 에어프라이어 160도에서 4분간 다시 돌려 바삭한 식감을 살려 준비합니다.
- 05치킨스톡 1.5작은술짜차이 5개쪽파 30g간장 2큰술설탕 0.2큰술후추 0.5작은술참깨 1작은술그릇에 다진 쪽파, 참깨 1작은술, 짜차이 5개, 설탕 0.4작은술, 두시라조장 2큰술, 간장 2큰술, 천추 3큰술, 치킨스톡 1작은술, 후추를 넣어 소스 베이스를 만듭니다.
- 06청경채 150g당면 100g00:00/ 02:00끓는 물에 청경채를 넣어 30초간 데쳐 건져내고, 불린 당면은 1분 30초간 삶아 알맞게 익힙니다.
- 07뜨거운 물 400ml당면 100g소스 베이스가 담긴 그릇에 뜨거운 물 400ml를 부어 국물을 만들고 삶은 당면을 넣어 양념이 잘 섞이도록 저어줍니다.
- 08청경채 150g쪽파 30g고수 10g준비한 고기소, 데친 청경채, 땅콩, 고수, 쪽파를 고명으로 듬뿍 올려 마무리합니다.
