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오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥

궁극의 레몬 파스타

진한 육수 젤레와 치즈의 꾸덕꾸덕한 감칠맛에 레몬의 살짝 상큼한 킥이 더해진 깊은 풍미의 파스타.

글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍽️ 혼밥
궁극의 레몬 파스타
Fig. 01 · 궁극의 레몬 파스타사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

1인분
닭발100g1,400원
미루바5g150원
파슬리3.33큰술1,500원
노개10g50원
버터1큰술270원
육수360ml200원
위에코 치즈28g500원
매지 치즈56g1,000원
레몬0.5개500원
레몬 껍질3g50원
소금0.5큰술20원
파스타100g200원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1071kcal
열량
61g
단백질
92g
탄수화물
52g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    미루바 5g파슬리 10작은술닭발 100g노개 10g육수 360ml
    00:00/ 360:00
    닭발, 미루바, 파슬리를 넣고 6시간 동안 오래 끓여 육수를 내고 노개로 만들어 굳혀둡니다. 이렇게 오래 끓인 육수는 녹여 사용하면 오래된 진한 장맛이 납니다.
  2. 01
    파스타 100g소금 0.5큰술
    파스타를 삶을 때 소금을 빡세게 해서 간을 세게 합니다. 먹을 때 약간 간이 부족할 정도로 삶아둡니다.
  3. 02
    버터 1큰술육수 360ml
    00:00/ 10:00
    버터를 브라우닝 없이 살짝 녹인 후 꾸덕한 육수 젤레를 한 국자에 4운트 정도 넣어 섞습니다. 중불에서 10분 정도 완전히 조려 소스를 만듭니다.
  4. 03
    위에코 치즈 28g매지 치즈 56g
    조린 소스 위에 위에코 치즈 1부분과 매지 치즈 2부분을 가득 올립니다. 치즈가 녹아 꾸덕해질 때까지 둡니다.
  5. 04
    레몬 0.5개
    마지막에 레몬 집즙을 푹 넣고 3mm 정도 껍질을 살짝 뿌립니다. 레몬은 킥을 주는 정도로만 사용해 감칠맛을 돕습니다.
  6. 05
    육수 360ml레몬 0.5개
    모든 재료를 섞어 먹습니다. 육수 치즈 레몬이 어우러져 감칠맛이 극대화됩니다.