오늘의 한 그릇 · 🍽️ 혼밥
궁극의 레몬 파스타
진한 육수 젤레와 치즈의 꾸덕꾸덕한 감칠맛에 레몬의 살짝 상큼한 킥이 더해진 깊은 풍미의 파스타.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
닭발100g1,400원
미루바5g150원
파슬리3.33큰술1,500원
노개10g50원
버터1큰술270원
육수360ml200원
위에코 치즈28g500원
매지 치즈56g1,000원
레몬0.5개500원
레몬 껍질3g50원
소금0.5큰술20원
파스타100g200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1071kcal
열량
61g
단백질
92g
탄수화물
52g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00미루바 5g파슬리 10작은술닭발 100g노개 10g육수 360ml00:00/ 360:00닭발, 미루바, 파슬리를 넣고 6시간 동안 오래 끓여 육수를 내고 노개로 만들어 굳혀둡니다. 이렇게 오래 끓인 육수는 녹여 사용하면 오래된 진한 장맛이 납니다.
- 01파스타 100g소금 0.5큰술파스타를 삶을 때 소금을 빡세게 해서 간을 세게 합니다. 먹을 때 약간 간이 부족할 정도로 삶아둡니다.
- 02버터 1큰술육수 360ml00:00/ 10:00버터를 브라우닝 없이 살짝 녹인 후 꾸덕한 육수 젤레를 한 국자에 4운트 정도 넣어 섞습니다. 중불에서 10분 정도 완전히 조려 소스를 만듭니다.
- 03위에코 치즈 28g매지 치즈 56g조린 소스 위에 위에코 치즈 1부분과 매지 치즈 2부분을 가득 올립니다. 치즈가 녹아 꾸덕해질 때까지 둡니다.
- 04레몬 0.5개마지막에 레몬 집즙을 푹 넣고 3mm 정도 껍질을 살짝 뿌립니다. 레몬은 킥을 주는 정도로만 사용해 감칠맛을 돕습니다.
- 05육수 360ml레몬 0.5개모든 재료를 섞어 먹습니다. 육수 치즈 레몬이 어우러져 감칠맛이 극대화됩니다.

