오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[흑백요리사 박준우]의 향긋한 라벤더 아사이베리 디저트
박준우 셰프의 라벤더숲 디저트를 따라해 본 레시피입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으나, 셰프의 세련된 터치로 향긋한 라벤더 크림과 상큼한 아사이베리 소스가 어우러진 고급스러운 디저트로 재현했습니다. 부드러운 크림과 바삭한 토핑이 어우러져 입안에서 사르르 녹는 맛이 인상적입니다.

글 · 레시피
셰프만
3.918개의 평가
SERVES 2·30 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식
![[흑백요리사 박준우]의 향긋한 라벤더 아사이베리 디저트](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/645/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
우유500ml1,500원
라벤더 티백2개3,000원
계란2개1,000원
아사이베리즙100ml5,000원
사과1개2,000원
카스테라200g4,000원
초콜릿50g2,000원
쿠키4개2,000원
아몬드30g480원
설탕6.7큰술268원
레몬즙2큰술300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1135kcal
열량
26g
단백질
177g
탄수화물
75g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00라벤더 티백 2개아몬드 30g계란 2개사과 1개라벤더 티백을 준비하고, 사과를 잘게 썰어 그릇에 담아두세요. 아몬드를 다져 바삭한 질감으로 만듭니다. 계란 노른자를 분리해 노른자만 사용하세요.
- 01라벤더 티백 2개우유 500ml설탕 6.7큰술00:00/ 05:00냄비에 우유 500ml와 설탕 50g, 라벤더 티백 2개를 넣고 중불에서 천천히 끓여 라벤더 향을 우유에 스며들게 합니다. 약 5분간 끓인 후 불을 끄세요.
- 02우유 500ml계란 2개설탕 6.7큰술계란 노른자 2개와 설탕 50g을 섞어 크림처럼 부드럽게 풀어주세요. 끓인 우유를 천천히 부어 섞으며, 체로 거름 거품과 티백을 제거합니다.
- 03우유 500ml00:00/ 03:00거른 우유 혼합물을 다시 냄비에 넣고 약불에서 저어가며 3분간 끓여 부드러운 라벤더 크림 소스를 완성하세요. 소스가 끈적해질 때까지 유지합니다.
- 04아사이베리즙 100ml레몬즙 2큰술00:00/ 02:00아사이베리즙 100ml에 레몬즙 2큰술을 넣고 작은 냄비에서 중불로 2분간 끓여 상큼한 소스를 만듭니다. 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄세요.
- 05카스테라 200g아몬드 30g사과 1개완성 그릇에 다진 아몬드 50g과 잘게 썬 사과를 골고루 깔아 베이스를 만듭니다. 카스테라 200g을 얇게 썰어 그 위에 층층이 얹으세요.
- 06카스테라 200g초콜릿 50g완성된 라벤더 크림 소스를 카스테라 위에 부어 스며들게 합니다. 다진 초콜릿 50g을 소스 위에 뿌려 고소한 풍미를 더하세요.
- 07쿠키 4개쿠키 4개를 부숴 토핑으로 올리고, 아사이베리 소스를 그릇 가장자리에 둘러 고급스러운 디저트를 완성합니다. 식혀서 서빙하세요.









