오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
목살갈비양념구이
연겨자를 넣어 돼지갈비양념 맛을 업그레이드한 부드럽고 짭짤한 목살구이입니다. 배와 양파 없이 간단하게 만들 수 있어 집밥에 딱 맞습니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·60 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
목살350g4,200원
다진 마늘0.5큰술20원
진간장3큰술300원
맛술1.5큰술135원
물엿1큰술80원
설탕1큰술40원
후추0.5작은술120원
연겨자1.2작은술180원
물45ml45원
참기름0.3큰술114원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1057kcal
열량
65g
단백질
45g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00목살 350g목살의 앞뒤로 칼집을 1cm 간격으로 깊게 내어 양념이 잘 스며들게 합니다. 이렇게 칼집을 넣으면 고기가 부드럽게 익고 양념 맛이 고루 배어들어 더 맛있게 구워집니다.
- 01다진 마늘 0.5큰술진간장 3큰술연겨자 1.2작은술참기름 0.3큰술맛술 1.5큰술물엿 1큰술설탕 1큰술후추 0.5작은술물 45ml진간장 3큰술, 다진 마늘 0.5큰술, 맛술 1.5큰술, 물엿 1큰술, 설탕 1큰술, 후추 약간, 연겨자 0.2큰술, 물 3큰술, 참기름 0.3큰술을 볼에 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 연겨자가 돼지갈비의 비법 재료로 맛을 업그레이드해줍니다.
- 02목살 350g00:00/ 90:00칼집 낸 목살에 양념장을 골고루 버무린 후 최소 30분에서 1시간 정도 실온에서 숙성시킵니다. 숙성 시간이 길수록 양념이 고기에 깊게 배어 부드럽고 풍미가 살아납니다.
- 03목살 350g00:00/ 10:00프라이팬에 숙성된 목살을 올리고 중약불 또는 약불로 올려 자주 뒤집어가며 10분 정도 구워 소스가 졸아들고 고기 표면이 캐러멜화될 때까지 익힙니다. 자주 뒤집어 타지 않게 주의하며 고기가 완전히 익으면 불을 끕니다.
