오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
닭다리살 데리야끼 덮밥
달콤짭짤한 데리야끼 소스로 조린 노릇노릇한 닭다리살과 버터 스크램블 에그, 아삭한 양배추가 밥에 어우러진 부드럽고 풍부한 맛의 덮밥.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 👶 아이와 함께
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
닭다리살400g4,800원
달걀2개400원
소금0.2큰술8원
후추0.2작은술48원
버터2큰술540원
양배추0.3개1,200원
밥2공기600원
청주45ml225원
맛술3큰술270원
간장3큰술30원
설탕2큰술80원
식용유10ml60원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1035kcal
열량
52g
단백질
97g
탄수화물
92g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00닭다리살 400g소금 0.2큰술후추 0.2작은술껍질이 붙은 닭다리살 2조각에 소금과 후추를 한 꼬집씩 앞뒤로 듬뿍 뿌려 밑간합니다. 소금은 생각보다 넉넉히 뿌려도 짜지 않으니 과감하게 하며, 이렇게 간단히 재우면 나중에 소스로 맛이 배어들어 좋습니다.
- 01청주 45ml맛술 3큰술간장 3큰술설탕 2큰술00:00/ 02:00냄비에 청주 3큰술, 맛술 3큰술, 간장 3큰술, 설탕 2큰술을 넣고 중불에서 설탕이 녹을 때까지 1-2분 끓여 데리야끼 소스를 만듭니다. 끓는 동안 소스가 살짝 걸쭉해지면 불을 끄고 닭 구이에 사용합니다.
- 02달걀 2개버터 2큰술00:00/ 02:00달걀 2개를 풀어 버터 1조각을 넣고 잘 섞은 후, 기름을 살짝 두른 뜨거운 팬에 부어 나무 주걱으로 부드럽게 저어가며 스크램블 에그를 만듭니다. 버터가 녹아들며 계란이 익으면서 부드러운 식감이 나도록 2분 정도 저어 완성합니다.
- 03양배추 0.3개양배추를 채 썰어 한 주먹 정도 준비합니다. 얇고 고운 채칼을 사용하면 아삭한 식감이 살아납니다.
- 04닭다리살 400g00:00/ 05:00같은 팬에 기름을 살짝 두르고 닭다리살을 껍질 쪽부터 중불에 올려 노릇노릇해질 때까지 4-5분 구워줍니다. 껍질에서 기름이 나오며 바삭해지는 걸 확인하고 뒤집습니다.
- 05닭다리살 400g00:00/ 04:00닭다리살을 뒤집어 살 쪽을 중불에서 3-4분 더 익혀 전체가 90% 익도록 합니다. 고기가 수축되어 가운데가 들리면 완벽한 타이밍입니다.
- 06버터 2큰술00:00/ 03:00준비된 데리야끼 소스를 닭 위에 부어 걸쭉해질 때까지 2-3분 조리하며 버터 1조각을 추가해 넣습니다. 소스가 졸아들며 닭에 스며들고 버터로 풍미가 더해지면 불을 끕니다.
- 07닭다리살 400g양배추 0.3개후추 0.2작은술밥 2공기밥 2공기를 소복하게 담은 그릇에 양배추 채를 먼저 깔고 스크램블 에그를 올린 후, 구운 닭다리살을 육등분으로 잘라 올립니다. 마지막에 굵은 후추를 약간 뿌려 마무리합니다.
