오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
풍기 파스타
버섯의 진한 향과 크림의 부드러움이 어우러진 고급스러운 파스타입니다. 버섯을 갈아 소스를 만들어 식감에 예민한 분들도 맛있게 즐길 수 있는 것이 특징입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·20 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
다시마 버터100g2,000원
양송이 버섯200g3,420원
느타리 버섯100g595원
표고 버섯100g2,995원
양파200g400원
화이트 와인180ml4,801원
우유180ml766원
생크림180ml2,333원
파스타면1인분300원
치킨스톡1큰술219원
면수1국자-
페퍼론치노약간200원
소금약간50원
파르미지아노 레지아노 치즈약간1,500원
통후추약간50원
파슬리약간300원
계란 노른자1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분11728kcal
열량
39g
단백질
108g
탄수화물
166g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00다시마 버터 100g팬에 다시마 버터 100g을 넣고 약불에서 천천히 녹입니다. 다시마 버터가 없다면 일반 버터를 사용해도 풍미를 낼 수 있습니다.
- 01양송이 버섯 200g느타리 버섯 100g표고 버섯 100g양파 200g양송이 버섯 200g, 표고 버섯 100g, 양파 200g을 일정한 두께로 채 썰거나 편 썰어 준비합니다. 느타리 버섯은 가닥가닥 찢어 준비합니다.
- 02표고 버섯 100g양파 200g녹은 버터에 준비한 양송이, 느타리, 표고 버섯과 양파를 모두 넣고 중불에서 숨이 죽을 때까지 충분히 볶아줍니다.
- 03화이트 와인 180ml버섯의 숨이 죽으면 화이트 와인 180ml를 붓고 와인의 수분과 알코올이 완전히 날아갈 때까지 끓여 버섯에 풍미를 입힙니다.
- 04생크림 180ml우유 180ml볶은 버섯의 일부를 고명용으로 따로 덜어두고, 나머지는 믹서기에 우유 180ml, 생크림 180ml와 함께 넣어 입자가 보이지 않게 곱게 갈아줍니다.
- 05파스타면 1인분면수 1국자소금 약간끓는 물에 소금을 약간 넣고 파스타면을 취향에 맞는 식감으로 삶아 건져냅니다. 이때 면수는 버리지 말고 따로 보관합니다.
- 06페퍼론치노 약간치킨스톡 1큰술면수 1국자소금 약간팬에 삶은 면, 갈아둔 버섯 소스, 치킨스톡 1큰술, 덜어둔 볶음 버섯, 면수 1국자, 부순 페퍼론치노, 소금을 한데 넣습니다.
- 07소스가 면에 꾸덕하게 달라붙고 물기가 거의 사라질 때까지 중불에서 나무 주걱으로 저어가며 졸여줍니다.
- 08파르미지아노 레지아노 치즈 약간계란 노른자 1개통후추 약간파슬리 약간완성된 파스타를 접시에 담고 파르미지아노 레지아노 치즈를 듬뿍 갈아 올린 뒤 통후추, 다진 파슬리, 계란 노른자를 중앙에 올려 마무리합니다.









