오늘의 한 그릇 · 🏠 홈파티
절대 안 부서지고 쫀득한 감자조림
기름에 먼저 볶아 전분을 가두어 부서지지 않고 쫀득한 식감을 살린 단짠 감자조림입니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·20 MIN·🏠 홈파티 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
감자 중사이즈3개1,500원
식용유2큰술145원
물1컵58원
진간장4큰술178원
맛술4큰술234원
설탕2큰술88원
올리고당2큰술213원
참기름1큰술248원
통깨약간50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분259kcal
열량
3g
단백질
52g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00물 1컵감자는 한입 크기로 깍둑썰기한 뒤 찬물에 가볍게 헹궈 물기를 제거합니다.
- 01식용유 2큰술00:00/ 03:00달군 팬에 식용유 2큰술을 두르고 감자를 중강불에서 3분간 볶습니다. 겉면이 투명해질 때까지 볶아야 수분막이 생겨 조리 시 부서지지 않습니다.
- 02진간장 4큰술맛술 4큰술설탕 2큰술물 1컵물 1컵과 진간장 4큰술, 맛술 4큰술, 설탕 2큰술을 넣고 센 불에서 끓입니다.
- 0300:00/ 10:00양념이 끓어오르면 약불로 줄이고 뚜껑을 닫아 10분간 졸여줍니다. 중간에 한 번씩 섞어주어야 양념이 속까지 골고루 뱁니다.
- 04올리고당 2큰술참기름 1큰술통깨 약간물 1컵국물이 자작해지면 불을 완전히 끄고 올리고당 2큰술, 참기름 1큰술, 통깨 약간을 넣습니다. 잔열로 가볍게 버무려 마무리합니다.