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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

시장 스타일 대파 떡볶이

대파를 듬뿍 볶아 풍미를 살리고 카레 가루로 감칠맛을 더한 시장 스타일 떡볶이입니다. 복잡한 육수 없이도 진하고 걸쭉한 소스 맛을 낼 수 있습니다.

글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
시장 스타일 대파 떡볶이
Fig. 01 · 시장 스타일 대파 떡볶이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

3인분
쌀떡500g3,000원
어묵300g3,000원
대파1대400원
삶은 달걀4개1,000원
식용유30ml180원
600ml600원
고운 고춧가루2큰술200원
고추장3큰술600원
진간장2큰술200원
설탕3큰술120원
카레 가루0.5큰술50원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
865kcal
열량
27g
단백질
139g
탄수화물
65g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    대파 1대
    대파 1대를 길쭉하게 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 파의 찐득한 진액이 소스의 맛을 깊게 만들어주므로 넉넉히 사용하는 것이 좋습니다.
  2. 01
    식용유 30ml대파 1대
    팬에 식용유 2큰술을 두르고 썬 대파를 넣어 중불에서 충분히 볶아 숨을 죽입니다. 파 기름을 먼저 내야 떡볶이에서 향긋하고 깊은 풍미가 납니다.
  3. 02
    고운 고춧가루 2큰술고추장 3큰술진간장 2큰술설탕 3큰술 600ml
    물 600ml를 붓고 고운 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 3큰술을 넣습니다. 고운 고춧가루를 써야 양념이 떡에 잘 달라붙어 색감이 예쁘게 나옵니다.
  4. 03
    삶은 달걀 4개
    양념이 끓어오르면 반숙으로 삶은 달걀 4개를 먼저 넣습니다. 달걀을 미리 넣어 조려야 노른자까지 양념 간이 쏙 배어 더욱 맛있습니다.
  5. 04
    쌀떡 500g어묵 300g 600ml
    불려둔 쌀떡 500g과 삼각형으로 썬 어묵 3장을 넣고 강불에서 끓이다가 중불로 줄여 조립니다. 떡과 어묵이 물을 흡수하므로 국물 양을 보며 조절합니다.
  6. 05
    카레 가루 0.5큰술
    마지막으로 카레 가루 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 소스가 걸쭉해질 때까지 충분히 졸입니다. 떡에서 전분기가 나와 소스가 자르르하게 윤기가 돌면 완성입니다.