오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
시장 스타일 대파 떡볶이
대파를 듬뿍 볶아 풍미를 살리고 카레 가루로 감칠맛을 더한 시장 스타일 떡볶이입니다. 복잡한 육수 없이도 진하고 걸쭉한 소스 맛을 낼 수 있습니다.
글 · 레시피
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SERVES 3·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
쌀떡500g3,000원
어묵300g3,000원
대파1대400원
삶은 달걀4개1,000원
식용유30ml180원
물600ml600원
고운 고춧가루2큰술200원
고추장3큰술600원
진간장2큰술200원
설탕3큰술120원
카레 가루0.5큰술50원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분865kcal
열량
27g
단백질
139g
탄수화물
65g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00대파 1대대파 1대를 길쭉하게 4~5cm 길이로 썰어 준비합니다. 파의 찐득한 진액이 소스의 맛을 깊게 만들어주므로 넉넉히 사용하는 것이 좋습니다.
- 01식용유 30ml대파 1대팬에 식용유 2큰술을 두르고 썬 대파를 넣어 중불에서 충분히 볶아 숨을 죽입니다. 파 기름을 먼저 내야 떡볶이에서 향긋하고 깊은 풍미가 납니다.
- 02고운 고춧가루 2큰술고추장 3큰술진간장 2큰술설탕 3큰술물 600ml물 600ml를 붓고 고운 고춧가루 2큰술, 고추장 3큰술, 진간장 2큰술, 설탕 3큰술을 넣습니다. 고운 고춧가루를 써야 양념이 떡에 잘 달라붙어 색감이 예쁘게 나옵니다.
- 03삶은 달걀 4개양념이 끓어오르면 반숙으로 삶은 달걀 4개를 먼저 넣습니다. 달걀을 미리 넣어 조려야 노른자까지 양념 간이 쏙 배어 더욱 맛있습니다.
- 04쌀떡 500g어묵 300g물 600ml불려둔 쌀떡 500g과 삼각형으로 썬 어묵 3장을 넣고 강불에서 끓이다가 중불로 줄여 조립니다. 떡과 어묵이 물을 흡수하므로 국물 양을 보며 조절합니다.
- 05카레 가루 0.5큰술마지막으로 카레 가루 0.5큰술을 넣어 감칠맛을 더하고 소스가 걸쭉해질 때까지 충분히 졸입니다. 떡에서 전분기가 나와 소스가 자르르하게 윤기가 돌면 완성입니다.

