오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
저혈당 비건 장아찌 3종
설탕 대신 알룰로스를 사용하여 혈당 걱정 없이 즐길 수 있는 건강한 비건 장아찌 3종입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·45 MIN·🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
콜리플라워1/3통1,000원
당근1개482원
샐러리2대500원
할라피뇨5개1,400원
마늘5개194원
물5컵290원
소금0.4컵294원
올리브오일1컵3,000원
식초1컵1,037원
오레가노2작은술500원
레드페퍼 플레이크1큰술200원
후추약간10원
양파3개858원
홍고추2개260원
간장1컵1,500원
알룰로스1.1컵1,759원
아보카도3개3,140원
레몬1/2개286원
레몬즙2큰술258원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분853kcal
열량
10g
단백질
72g
탄수화물
260g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00콜리플라워 1/3통할라피뇨 5개샐러리 2대당근 1개마늘 5개지중해풍 채소절임을 위해 콜리플라워, 당근, 샐러리, 할라피뇨, 마늘을 0.5~0.7cm 크기로 잘게 다져 용기에 담습니다.
- 01물 5컵00:00/ 60:00소금물을 붓고 진공 상태로 1시간 두어 빠르게 염지한 뒤, 채소를 건져 물기를 완전히 제거합니다.
- 02레드페퍼 플레이크 1큰술올리브오일 1컵오레가노 2작은술마늘 5개식초 1컵후추 약간볼에 올리브오일, 식초, 다진 마늘, 오레가노, 레드페퍼 플레이크, 후추를 섞어 채소와 함께 용기에 담고 진공 숙성합니다.
- 03할라피뇨 5개홍고추 2개양파 3개할라피뇨 양파 장아찌를 위해 양파, 할라피뇨, 홍고추를 한입 크기로 썰어 용기에 담습니다.
- 04알룰로스 1.1컵식초 1컵간장 1컵물 5컵00:00/ 90:00간장, 물, 식초, 알룰로스를 섞어 용기에 붓고 진공하여 1시간 30분간 숙성합니다.
- 05할라피뇨 5개아보카도 3개양파 3개아보카도 양파 포케장을 위해 양파와 할라피뇨를 썰고, 아보카도는 껍질을 벗겨 깍둑썰기하여 용기에 담습니다.
- 06알룰로스 1.1컵레몬즙 2큰술간장 1컵물 5컵간장, 물, 알룰로스, 레몬즙을 섞어 용기에 붓고 진공하여 숙성합니다.









