오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
제육볶음 황금레시피
바쁜 평일 저녁에 딱 어울리는 제육볶음은 매콤하고 달콤한 양념이 입안에서 사르르 녹아드는 부드러운 돼지고기와 함께, 아삭아삭 씹히는 채소들의 조화가 일품입니다. 뜨끈한 밥 한 공기와 함께 먹으면 하루의 피로가 싹 가시고, 손님을 초대할 때도 이 화려한 색감과 풍부한 맛으로 인상적인 한 상을 차릴 수 있습니다. 양념이 고기에 스며들어 촉촉하고 윤기 나는 식감으로 완성되며, 매운 정도를 조절해 가족 모두가 즐길 수 있는 대표적인 한국 가정식입니다. 이 레시피를 따라 하시면 초보자도 쉽게 성공하며, 매번 먹을 때마다 집밥의 따뜻함을 느낄 수 있습니다.
글 · 레시피
요리다나와
4.233개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지고기300g4,500원
다진생강0.3g6원
맛술3큰술270원
후추0.1작은술24원
새송이버섯100g800원
양파0.5개400원
대파0.5대200원
당근0.3개240원
홍고추1개300원
설탕1큰술40원
물엿2큰술160원
참기름0.5큰술190원
통깨1큰술200원
고추장2큰술400원
고춧가루1작은술90원
진간장1큰술100원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
매실청1큰술100원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분659kcal
열량
34g
단백질
55g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 01다진생강 0.3g돼지고기 300g맛술 1큰술후추 0.1작은술돼지고기 불고깃감 300g을 준비합니다. 여기에 다진 생강 0.3g, 맛술 1큰술, 후추 0.1작은술을 고루 뿌려 가볍게 주물러 밑간합니다. 이렇게 하면 고기가 부드러워지고 잡내가 사라져 더 맛있는 제육볶음이 됩니다.
- 02고추장 2큰술고춧가루 1작은술굴소스 1큰술다진마늘 1큰술맛술 2큰술매실청 1큰술진간장 1큰술볼에 고추장 2큰술, 고춧가루 1작은술, 진간장 1큰술, 굴소스 1큰술, 다진 마늘 1큰술, 맛술 2큰술, 매실청 1큰술을 넣습니다. 숟가락으로 잘 저어 부드럽고 고른 양념장을 만듭니다. 이 양념장이 제육의 매콤달콤한 맛을 내는 핵심입니다.
- 03당근 0.3개양파 0.5개홍고추 1개양파 0.5개를 7mm 정도 굵기로 채 썰어 준비합니다. 대파 0.5대를 6cm 길이로 썰고, 당근 0.3개를 얇게 채 썰며, 새송이버섯 100g을 편 썰어 둡니다. 홍고추 1개를 어슷 썰어 더합니다. 이렇게 썰면 채소들이 고루 익으면서 아삭한 식감을 유지할 수 있습니다.
- 04돼지고기 300g설탕 1큰술00:00/ 03:00프라이팬을 중불로 달군 후 밑간한 돼지고기 300g을 넣습니다. 설탕 1큰술을 고루 뿌려 약한 불에서 2~3분 정도 볶아 고기가 살짝 노릇노릇해질 때까지 계속 저어줍니다. 입자가 큰 설탕을 먼저 넣으면 양념이 고기에 잘 스며들어 더 맛있게 됩니다.
- 05고추장 1큰술고춧가루 0.5작은술굴소스 0.5큰술다진마늘 0.5큰술맛술 1큰술매실청 0.5큰술진간장 0.5큰술00:00/ 02:00고기가 반쯤 익어 표면이 하얗게 변하고 약간의 기름이 배어 나올 때까지 볶은 후, 만들어둔 양념장의 절반을 넣습니다. 중불로 올려 1~2분 동안 빠르게 저으며 볶아 양념이 고기에 골고루 배이도록 합니다. 양념이 타지 않도록 자주 저어주며, 고기가 부드럽게 익어가는 것을 확인합니다.
- 06고추장 1큰술고춧가루 0.5작은술굴소스 0.5큰술다진마늘 0.5큰술당근 0.3개맛술 1큰술매실청 0.5큰술양파 0.5개진간장 0.5큰술홍고추 1개00:00/ 03:00고기에 양념이 충분히 배어 매콤한 냄새가 나기 시작하면 손질한 채소(양파 0.5개, 대파 0.5대, 당근 0.3개, 새송이버섯 100g, 홍고추 1개)를 모두 넣습니다. 남은 양념장 절반을 더해 센 불로 2~3분 동안 빠르게 볶아 채소가 살짝 부드러워지면서도 아삭함을 잃지 않도록 합니다. 불꽃이 솟아오를 정도로 센 불에서 저어주면 물기가 빠지고 고소한 맛이 더 살아납니다.
- 07물엿 2큰술참기름 0.5큰술통깨 1큰술채소가 가볍게 볶아져 색이 선명하고 아삭한 상태가 되면 불을 끕니다. 물엿 2큰술, 참기름 0.5큰술, 통깨 1큰술을 고루 뿌려 살짝 저어 마무리합니다. 물엿이 더해지면 전체가 윤기 나고 달콤한 광택이 생겨 더 먹음직스럽게 됩니다. 이제 뜨거울 때 바로 드시면 최상의 맛을 즐길 수 있습니다.
