오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
달래꼬막무침
쫄깃쫄깃한 꼬막의 식감이 살아나고 비린내 없이 향긋한 달래와 매콤새콤한 양념장이 황금 조합으로 어우러진 전라도 할매 레시피.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
꼬막1000g15,000원
달래100g4,000원
청고추1.5개450원
홍고추1.5개450원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
고추장2큰술400원
고추가루2큰술100원
식초2큰술60원
간장1큰술75원
맛술1큰술90원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
설탕2큰술80원
깨9g180원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분334kcal
열량
38g
단백질
30g
탄수화물
30g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00꼬막 1000g00:00/ 240:00꼬막을 깨끗한 물에 헹구고 양쪽 껍데기를 칼로 까서 내장을 제거합니다. 소금물에 4시간 정도 담가두어 모래와 비린내를 제거합니다. 이렇게 하면 꼬막이 깨끗해지고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
- 01꼬막 1000g소금물에 담갔던 꼬막을 여러 번 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼둡니다. 핏물과 이물질이 완전히 제거될 때까지 반복 씻어 누린내를 없앱니다.
- 02홍고추 1.5개달래 100g당근 0.5개양파 0.5개달래를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 2-3cm 길이로 썰어줍니다. 당근과 양파는 얇게 채 썰고 청홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 채소가 신선해야 향과 식감이 좋아집니다.
- 03고추가루 2큰술다진마늘 1큰술고추장 2큰술참기름 1큰술식초 2큰술간장 1큰술맛술 1큰술설탕 2큰술깨 9g볼에 고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 식초 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 고추가루를 듬뿍 넣어 매콤함을 더하고 잘 섞어 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
- 04꼬막 1000g달래 100g00:00/ 10:00준비한 꼬막, 달래, 채소들을 양념장에 넣고 고루 무쳐줍니다. 달래가 잘 배어들 때까지 5-10분 정도 재워두면 향이 스며들어 맛이 배가 됩니다.









