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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

달래꼬막무침

쫄깃쫄깃한 꼬막의 식감이 살아나고 비린내 없이 향긋한 달래와 매콤새콤한 양념장이 황금 조합으로 어우러진 전라도 할매 레시피.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·🍶 술안주
달래꼬막무침
Fig. 01 · 달래꼬막무침사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
꼬막1000g15,000원
달래100g4,000원
청고추1.5개450원
홍고추1.5개450원
당근0.5개400원
양파0.5개400원
고추장2큰술400원
고추가루2큰술100원
식초2큰술60원
간장1큰술75원
맛술1큰술90원
다진마늘1큰술210원
참기름1큰술380원
설탕2큰술80원
9g180원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
334kcal
열량
38g
단백질
30g
탄수화물
30g
지방

만드는 법

METHOD · 5 STEPS
  1. 00
    꼬막 1000g
    00:00/ 240:00
    꼬막을 깨끗한 물에 헹구고 양쪽 껍데기를 칼로 까서 내장을 제거합니다. 소금물에 4시간 정도 담가두어 모래와 비린내를 제거합니다. 이렇게 하면 꼬막이 깨끗해지고 쫄깃한 식감이 살아납니다.
  2. 01
    꼬막 1000g
    소금물에 담갔던 꼬막을 여러 번 깨끗한 물로 헹구고 물기를 빼둡니다. 핏물과 이물질이 완전히 제거될 때까지 반복 씻어 누린내를 없앱니다.
  3. 02
    홍고추 1.5개달래 100g당근 0.5개양파 0.5개
    달래를 깨끗이 씻어 물기를 제거하고 2-3cm 길이로 썰어줍니다. 당근과 양파는 얇게 채 썰고 청홍고추는 어슷 썰어 준비합니다. 채소가 신선해야 향과 식감이 좋아집니다.
  4. 03
    고추가루 2큰술다진마늘 1큰술고추장 2큰술참기름 1큰술식초 2큰술간장 1큰술맛술 1큰술설탕 2큰술 9g
    볼에 고추장 2큰술, 고추가루 2큰술, 식초 2큰술, 간장 1큰술, 맛술 1큰술, 다진마늘 1큰술, 설탕 2큰술, 참기름 1큰술, 깨 1큰술을 넣고 잘 섞어 양념장을 만듭니다. 고추가루를 듬뿍 넣어 매콤함을 더하고 잘 섞어 걸쭉해질 때까지 저어줍니다.
  5. 04
    꼬막 1000g달래 100g
    00:00/ 10:00
    준비한 꼬막, 달래, 채소들을 양념장에 넣고 고루 무쳐줍니다. 달래가 잘 배어들 때까지 5-10분 정도 재워두면 향이 스며들어 맛이 배가 됩니다.

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