오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
이문정셰프의 짬뽕라면
시원하고 매콤한 짬뽕 국물에 볶음 채소의 아삭함과 쫄깃한 면이 어우러진 집에서 간단히 만드는 짬뽕.
글 · 레시피
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SERVES 1·12 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
오동면1개1,200원
양파1개800원
숙주100g400원
파0.5개50원
마늘1개100원
식용유30ml180원
고춧가루1큰술270원
소금0.2큰술8원
물500ml500원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분910kcal
열량
20g
단백질
110g
탄수화물
49g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00양파 1개파 0.5개파를 뚝뚝 썰고 양파 1개를 준비합니다. 파는 기름 내고 마무리로 얹을 양을 나누어 한 반 정도만 먼저 사용하세요. 이렇게 준비하면 파의 향이 고루 배어듭니다.
- 01식용유 30ml양파 1개00:00/ 01:00냄비에 식용유를 두르고 양파를 넣어 중불에서 볶습니다. 양파가 투명해질 때까지 약 1분간 볶아 분량을 내세요. 이 과정이 짬뽕의 기본 베이스가 됩니다.
- 02숙주 100g00:00/ 00:30숙주를 툭 투입하고 센불로 빠르게 볶습니다. 손은 불보다 빠르게 움직여 30초 정도 볶되 불을 절대 줄이지 마세요. 채소가 숨이 죽기 전에 멈추면 아삭함과 풍미가 살아납니다.
- 03고춧가루 3작은술오동면 1개식용유 30ml마늘 1개파 0.5개물 500ml00:00/ 00:30볶은 채소를 잠시 두고 새 식용유 2큰술을 두른 후 파 반 정도와 다진 마늘 1쪽을 넣어 향을 냅니다. 고춧가루 1큰술과 오동면 스프 전부를 넣고 센불로 30초 볶아 고추기름을 만드세요. 스프의 다시마가 국물 맛을 업그레이드합니다.
- 04오동면 1개소금 0.2큰술물 500ml물을 500ml 넣고 센불로 끓여줍니다. 끓기 시작하면 오동면 사리를 넣으세요. 재료가 들어가 염도가 낮아지므로 소금 0.5작은술을 추가합니다.
- 0500:00/ 04:00중불로 줄여 3-4분간 끓여 면이 익으면 불을 끕니다. 면이 완전히 익어 부드러워질 때까지 관찰하세요. 라면사리가 쫄깃해지면 완성입니다.
- 06파 0.5개물 500ml접시에 담고 남은 파를 마무리로 얹습니다. 파가 국물에 스며들어 상큼한 마무리가 됩니다.
