오늘의 한 그릇 · ⚡ 초스피드 / 간단 요리
일본식 고등어 된장조림 (사바노미소니)
부드러운 고등어 살에 달콤 짭짤한 된장 양념이 깊게 배어들어 밥반찬으로 최고인 일본식 고등어 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
고등어1/2마리2,001원
생강10g269원
대파1/4개38원
청하적당량500원
미림100ml940원
설탕1큰술44원
된장80g1,136원
식초1작은술22원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분4379kcal
열량
37g
단백질
45g
탄수화물
32g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00생강 10g대파 1/4개생강은 반은 슬라이스하여 조림용으로 준비하고, 나머지 반은 채 썰어 마지막 고명용으로 준비합니다. 대파는 3cm 크기로 썰어줍니다.
- 01고등어 1/2마리고등어는 반으로 자른 뒤 등에 X자 모양으로 칼집을 냅니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배고 살이 으스러지지 않습니다.
- 02고등어 1/2마리00:00/ 00:03손질한 고등어를 끓는 물에 3초간 살짝 데친 후(시모후리), 찬물에 옮겨 담아 살살 씻으며 불순물과 비린내의 원인인 기름기를 제거합니다. 키친타월로 물기를 닦아냅니다.
- 03생강 10g청하 적당량미림 100ml설탕 1큰술된장 80g팬에 청하, 미림, 설탕, 된장을 넣고 잘 풀어줍니다. 슬라이스한 생강을 넣고 중불에서 끓입니다.
- 04고등어 1/2마리대파 1/4개00:00/ 08:00양념이 끓기 시작하면 고등어를 겹치지 않게 넣고 대파를 올립니다. 종이호일로 덮개(오토시부타)를 만들어 덮은 뒤 중불에서 8분간 천천히 조립니다.
- 05고등어 1/2마리식초 1작은술양념이 1/3 정도로 줄어들면 고등어에 양념을 끼얹어가며 조립니다. 마지막에 식초 1작은술을 넣고 한 번 끓어오르면 불을 끕니다.
- 06고등어 1/2마리생강 10g완성된 고등어 조림을 그릇에 담고 채 썬 생강을 고명으로 올려 마무리합니다.