오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
소고기 사태 수육
부드럽고 쫀득한 식감의 아롱사태 수육으로, 상큼 매운 소스에 찍어 먹는 가족 모임 요리입니다.
글 · 레시피
RecipeX
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SERVES 4·90 MIN·🍶 술안주 / 🏠 홈파티
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기사태1200g24,000원
양파1개800원
마늘8개800원
생강20g400원
월계수잎6장600원
통후추1.5작은술360원
대파2대800원
국간장2큰술200원
진간장3큰술300원
맛술2큰술180원
식초2큰술60원
자일로스설탕1작은술50원
다진청양고추1큰술20원
와사비1작은술100원
표고버섯20g400원
부추30g240원
배추400g800원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분809kcal
열량
65g
단백질
18g
탄수화물
242g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00소고기사태 1200g00:00/ 05:00소고기사태를 흐르는 물에 씻어 물기를 닦아낸 후 찬물에 담가 핏물을 제거합니다. 강불에 올려 끓기 시작하면 중간에 한 번 뒤집으며 5분간 삶아 주먹 크기로 부풀어 오르면 불을 끕니다. 뜨거운 고기를 집게로 집어 흐르는 찬물에 씻어 불순물과 핏물을 깨끗이 제거하면 누린내가 빠집니다.
- 01월계수잎 6장통후추 1.5작은술양파 1개마늘 8개대파 2대00:00/ 60:00헹군 고기에 정수기 물 3L를 넉넉히 부어 사태가 푹 잠기게 합니다. 중간 크기 양파 1개, 통마늘 8쪽, 생강편 2쪽, 월계수잎 6장, 통후추 0.5큰술, 대파 2대를 넣고 뚜껑을 덮어 강불로 끓입니다. 끓기 시작하면 중불로 줄여 거품 없이 1시간간 삶아 쫀득하고 부드러운 수육을 완성합니다.
- 02삶은 고기를 건져 한김 식혀 결이 부서지지 않게 합니다. 식힌 고기를 얇게 슬라이스 썰어 부드럽고 쫀득한 식감을 살려줍니다. 썰기 전에 젓가락으로 찔러 부드러운지 확인하면 좋습니다.
- 03표고버섯 20g부추 30g배추 400g표고버섯 5장은 줄기를 길쭉하게 썰고 버섯은 반으로 잘라 준비합니다. 부추 한 줌은 키 작은 것을 3등분하고 배추 두툼한 줄기는 바닥에 깔고 잎을 위에 차례대로 얹습니다. 채소가 수분을 내어 고기를 적셔줍니다.
- 04국간장 2큰술삶은 육수를 거름망에 걸러 1L를 취해 국간장 2큰술을 넣어 밑간합니다. 배추잎이 잠길 만큼만 육수를 부어 채소 위에 썬 고기를 펼쳐 놓습니다. 따뜻한 상태로 가족과 함께 즐기면 됩니다.
- 05자일로스설탕 1작은술진간장 3큰술와사비 1작은술맛술 2큰술식초 2큰술진간장 3큰술, 맛술 2큰술, 식초 2큰술, 자일로스설탕 1작은술, 다진 청양고추 1큰술, 와사비 1작은술을 섞어 상큼 매운 소스를 만듭니다. 매운 맛 싫으면 청양고추는 선택적으로 넣습니다. 수육을 소스에 찍어 먹으면 맛이 대박납니다.
