오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
매콤한 원팬 콩나물 잡채
콩나물로 고기 대신 넣어 가볍고 쫄깃한 식감의 매콤한 빨간 잡채. 원팬 하나로 간단히 완성되어 손이 적게 가는 집밥 메뉴.
글 · 레시피
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SERVES 2·15 MIN·🍶 술안주 / 🎉 기념일 / 명절 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
당면120g960원
콩나물300g900원
파프리카1개1,500원
양파0.5개400원
사각어묵1장1,000원
물60ml60원
참기름2큰술760원
통깨1큰술200원
고춧가루3큰술810원
간장4큰술200원
맛술2큰술180원
다진 마늘1큰술100원
올리고당3큰술270원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분699kcal
열량
20g
단백질
118g
탄수화물
41g
지방
만드는 법
METHOD · 4 STEPS- 00다진 마늘 1큰술파프리카 1개사각어묵 1장고춧가루 9작은술올리고당 3큰술콩나물 300g당면 120g양파 0.5개간장 4큰술맛술 2큰술물 60ml00:00/ 60:00마른 당면은 미지근한 물에 1시간 불려 부드럽게 준비하고 콩나물이 깨끗이 씻어 물기를 제거합니다. 파프리카 1개, 양파 1/2개, 사각어묵 1장을 세로로 길게 0.5cm 두께로 썰어 당면과 비슷한 길이로 맞춥니다. 고춧가루 3큰술, 간장 4큰술, 맛술 2큰술, 다진 마늘 1큰술, 올리고당 3큰술을 섞어 양념장을 미리 만들어 둡니다.
- 01콩나물 300g당면 120g물 60ml00:00/ 04:00냄비에 불린 당면, 콩나물 300g, 물 60ml를 넣고 뚜껑을 닫은 채 강중불로 4분간 끓여 당면이 부드럽게 불고 콩나물이 살짝 익을 때까지 조리합니다. 이렇게 먼저 익히면 당면이 물을 잘 흡수해 쫄깃한 식감이 살아납니다. 시간이 지나면 뚜껑을 열고 물기가 거의 사라진 상태를 확인하세요.
- 02파프리카 1개사각어묵 1장콩나물 300g당면 120g양파 0.5개00:00/ 02:00익힌 콩나물과 당면 위에 썰어둔 파프리카, 양파, 사각어묵을 올리고 준비한 양념장을 모두 넣습니다. 나무 주걱으로 골고루 섞어가며 중불로 2분간 볶아 야채가 살짝 부드러워지고 소스가 당면에 배어들 때까지 계속 저어줍니다. 매콤한 색이 전체에 입혀지면 완벽합니다.
- 03참기름 2큰술통깨 1큰술불을 끄고 참기름 2큰술을 뿌려 고소한 향을 더한 후 통깨 약간을 골고루 뿌립니다. 참기름은 불을 끈 후 넣어 향이 날아가지 않고 풍미를 유지합니다. 바로 그릇에 담아 뜨겁게 드세요.
