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[흑백요리사 샘 킴]의 향긋한 카레 라자냐

샘 킴 셰프의 독창적인 카레 라자냐 레시피를 따라 해보았습니다. 인도풍 카레와 이탈리안 라자냐의 퓨전으로, 강황의 향과 코코넛의 크리미함이 조화로운 맛입니다. 재료 비율은 미슐랭 셰프의 관점에서 4인분 기준으로 조정되었으며, 실제 조리 시 취향에 따라 소금이나 카레 양을 맞춰보세요. 완성된 요리는 부드럽고 풍부한 레이어링으로 파티나 특별한 식사에 딱 맞아요.

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[흑백요리사 샘 킴]의 향긋한 카레 라자냐
Fig. 01 · [흑백요리사 샘 킴]의 향긋한 카레 라자냐사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
강황가루10g550원
소고기 우둔400g16,000원
부채살200g7,000원
닭가슴살소시지200g8,000원
카레분말4큰술800원
방울토마토300g3,000원
시금치200g2,000원
우유500ml1,500원
토마토소스200ml2,000원
코코넛밀크300ml2,400원
밀가루60g120원
계란2개1,000원
양파2개1,600원
마늘5개500원
홍고추2개600원
소금2큰술80원
후추2작은술480원
버터4큰술1,080원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
900kcal
열량
58g
단백질
49g
탄수화물
218g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    강황가루 10g밀가루 60g계란 2개
    00:00/ 03:00
    핸드블렌더에 밀가루 50g, 계란 2개, 강황가루 10g, 물 200ml를 넣고 부드럽게 갈아 강황 반죽을 만듭니다. 반죽을 밀대로 넓게 펴서 적당한 크기로 썰어 라자냐 면을 준비하고, 끓는 소금물에 3분 정도 데쳐 물기를 빼세요.
  2. 01
    닭가슴살소시지 200g홍고추 2개양파 2개마늘 5개
    우둔살 400g, 부챗살 200g, 닭가슴살소시지 200g를 핸드블렌더에 넣어 곱게 간 고기 mixture를 만듭니다. 양파 2개를 잘게 썰고 마늘 5개를 편마늘로 다지며, 홍고추 2개를 얇게 썰어 준비하세요.
  3. 02
    카레분말 4큰술홍고추 2개양파 2개마늘 5개소금 2큰술후추 2작은술
    00:00/ 12:00
    마른 팬에 중불로 썬 양파를 5분간 볶아 투명해질 때까지 익힙니다. 볶은 양파에 편마늘, 썬 홍고추, 간 고기 mixture, 소금 1큰술, 카레분말 4큰술, 후추 1작은술을 넣고 7분간 강한 불에서 볶아 고기가 갈색으로 변하세요.
  4. 03
    방울토마토 300g시금치 200g
    00:00/ 08:00
    볶은 재료에 방울토마토 300g를 적당히 썰어 넣고 5분 더 볶습니다. 시금치 200g를 추가해 3분간 볶아 부드러워지면 불을 끄고 소고기 채소 카레 볶음을 완성하세요.
  5. 04
    토마토소스 200ml밀가루 60g우유 500ml버터 4큰술
    00:00/ 02:00
    다른 팬에 버터 2큰술과 밀가루 50g를 중불에서 2분 볶아 루를 만듭니다. 우유 500ml를 천천히 부어 저어가며 끓여 크림처럼 걸쭉한 베샤멜 소스를 만들고, 토마토소스 200ml를 섞어 로제 소스를 준비하세요.
  6. 05
    후추 2작은술
    내열 그릇에 로제 소스를 바르고 라자냐 면, 소고기 채소 카레 볶음, 로제 소스를 번갈아 쌓아 레이어를 만듭니다. 맨 위에 후추 1작은술과 로제 소스를 올려 마무리하세요.
  7. 06
    코코넛밀크 300ml밀가루 60g우유 500ml버터 4큰술
    00:00/ 20:00
    오븐을 180도로 예열한 후 그릇을 20분간 구워 라자냐가 단단해집니다. 별도로 팬에 버터 2큰술, 밀가루 0g(이미 사용), 우유 일부를 사용해 베샤멜 소스를 만들고 코코넛밀크 300ml를 섞어 코코넛 크림 소스를 준비하세요.
  8. 07
    00:00/ 10:00
    구운 라자냐에 코코넛 크림 소스를 올리고 다시 오븐에 10분 구운 후 꺼냅니다. 토치로 표면을 살짝 직화해 바삭한 마무리를 하세요.
  9. 08
    완성된 카레 라자냐를 접시에 담아 뜨거울 때 바로 서빙합니다. 카레의 스파이시함과 크림의 부드러움이 어우러진 맛을 즐기세요.

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