오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 정호영]의 신선한 문어초회와 조림밥
정호영 셰프의 문어 요리 레시피를 따라한 버전으로, 신선한 문어초회와 따뜻한 조림밥을 함께 즐길 수 있는 건강한 한 상입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 다를 수 있으나, 셰프의 정갈한 맛을 재현하려 노력했습니다. 바다 향이 가득한 문어가 입맛을 돋우는 추천 메뉴예요.

글 · 레시피
셰프만
4.521개의 평가
SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 정호영]의 신선한 문어초회와 조림밥](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/946/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
문어1마리20,000원
오이2개1,600원
미역50g1,500원
표고버섯50g1,000원
마키베리분말10g3,000원
가지1개1,200원
미나리20g300원
진간장2큰술200원
맛술2큰술180원
청주50ml250원
설탕1큰술40원
양파1개800원
소금1큰술40원
식초3큰술90원
밀가루50g100원
레몬1개1,000원
고추냉이1작은술200원
이 레시피에 약 31,500원 필요해요!
쿠팡에서 잘 팔리는 상품으로 골라왔어요
이 포스팅은 쿠팡 파트너스 활동의 일환으로,
이에 따른 일정액의 수수료를 제공받습니다.
영양 정보
NUTRITION · 1인분536kcal
열량
58g
단백질
55g
탄수화물
8g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00미나리 20g문어 1마리오이 2개가지 1개양파 1개00:00/ 15:00문어를 물결무늬로 얇게 썰고, 오이에 촘촘한 칼집을 내 소금물에 10분 절여두세요. 양파는 채 썰어 찬물에 5분 헹군 후 물기를 제거합니다. 가지와 미나리는 적당한 크기로 썰어 준비하세요.
- 01표고버섯 50g문어 1마리맛술 2큰술청주 50ml설탕 1큰술00:00/ 20:00압력솥에 물 200ml, 표고버섯 우린 물 50ml, 간장 2큰술, 맛술 2큰술, 청주 50ml, 설탕 1큰술을 넣고 데친 문어를 추가해 뚜껑을 닫고 중불에서 20분 조리하세요. 조림이 부드러워질 때까지 끓인 후 식히세요.
- 02미역 50g소금 1큰술00:00/ 03:00끓는 물에 소금 1작은술을 넣고 불린 미역을 1분 데친 후 찬물에 담가 식히세요. 데친 미역을 물기를 짜서 접시에 담아두고, 즉석밥을 전자레인지에 2분 돌려 데우세요.
- 03밀가루 50g문어 1마리오이 2개가지 1개설탕 1큰술소금 1큰술식초 3큰술00:00/ 13:00볼에 식초 3큰술, 설탕 1큰술, 물 2큰술을 섞어 초절임소스를 만듭니다. 소금에 절인 오이를 소스에 10분 담가두세요. 가지와 문어를 밀가루 반죽에 입혀 중불에서 기름에 3분씩 튀기고 체에 밭쳐 기름기를 제거하세요.
- 04마키베리분말 10g맛술 2큰술설탕 1큰술식초 3큰술또 다른 볼에 식초 2큰술, 설탕 1작은술, 맛술 1큰술, 간장 1큰술, 레몬즙 1큰술을 섞어 초회소스를 준비하고 마키베리분말 10g을 넣어 잘 저어 종지에 담아내세요.
- 05문어 1마리오이 2개미역 50g양파 1개초절임 오이를 적당히 썰어 썬 문어와 함께 초회소스에 버무린 후 접시에 담습니다. 데친 미역과 채 썬 양파를 곁들여 신선한 문어초회를 완성하세요.
- 06미나리 20g00:00/ 02:00데운 밥에 가지튀김, 문어튀김, 잘게 썬 미나리를 넣고 압력솥 문어조림을 썰어 양념과 함께 추가해 잘 섞으세요. 중불에서 2분 더 데워 문어조림밥을 그릇에 담아냅니다.
- 07고추냉이 1작은술문어초회와 문어조림밥을 함께 플레이팅하고, 고추냉이를 곁들여 서빙하세요. 전체적으로 바다의 싱그러운 맛이 조화롭게 어우러집니다.









