오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
고추장 양념 앞다리살 제육볶음
이 매콤하고 달콤한 제육볶음은 쫄깃쫄깃한 돼지고기 앞다리살이 고추장 양념에 듬뿍 배어들어 입안에서 화끈하게 퍼지는 풍부한 맛을 선사합니다. 신선한 채소와 버섯의 아삭아삭한 식감이 더해져 영양과 씹는 재미를 동시에 즐길 수 있으며, 바쁜 저녁에 20분 만에 간단히 완성할 수 있어 혼자 사는 사람의 메인 반찬이나 가족 식사, 친구를 초대한 술자리 안주로 안성맞춤입니다. 뜨거운 밥 위에 올려 먹으면 그 매콤함이 입맛을 사로잡아 한 그릇 뚝딱 비울 수 있을 것입니다.
글 · 레시피
영양사_K
4.228개의 평가
SERVES 2·20 MIN·🍶 술안주 / 🌙 야식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
돼지앞다리살250g2,000원
느타리버섯150g3,750원
당근0.3개240원
양배추0.2개800원
마늘6개600원
양파0.5개400원
대파0.7대268원
청양고추2개500원
설탕0.5큰술20원
진간장2큰술200원
고추장0.5큰술100원
고춧가루1큰술270원
맛술1큰술90원
생강가루0.3작은술45원
참기름0.5큰술190원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분419kcal
열량
32g
단백질
30g
탄수화물
46g
지방
만드는 법
METHOD · 13 STEPS- 01돼지앞다리살 250g돼지고기 앞다리살 250g을 한 입 크기로 썰어 준비합니다. 이렇게 썰면 고기가 골고루 익고 먹기 편해집니다.
- 02마늘 6개양파 0.5개마늘 6쪽을 편 썰고, 양파 ½개를 5mm 굵기로 채 썰어 준비합니다. 마늘이 얇게 썰어지면 향이 잘 배어들어 맛이 더 풍부해집니다.
- 03대파 0.7대대파 ⅔대를 준비하며, 흰 대 부분은 송송 썰고, 파란 대 부분은 길게 반으로 자른 다음 5cm 길이로 썰어줍니다. 이렇게 하면 대파의 아삭한 식감과 향이 고스란히 살아납니다.
- 04양배추 0.2개당근 0.3개양배추 100g을 1.5cm 굵기로 굵직하게 채 썰고, 당근 30g을 양배추와 비슷한 두께로 얇게 편 썰어 준비합니다. 채소가 너무 얇지 않게 썰면 볶을 때 아삭함이 유지됩니다.
- 05청양고추 2개청양고추 2개를 어슷 썰어 준비합니다. 고추의 매운맛이 고루 퍼지도록 썰면 전체 요리에 균형 잡힌 매운맛을 더할 수 있습니다.
- 06느타리버섯 150g느타리버섯 150g의 밑동을 손질한 다음 가닥가닥 떼어 준비합니다. 버섯이 이렇게 떼어지면 볶을 때 부드럽고 촉촉한 식감이 살아납니다.
- 07느타리버섯 150g마늘 6개양파 0.5개청양고추 2개큰 볼에 손질한 모든 채소(마늘, 양파, 대파, 청양고추, 양배추, 당근)와 느타리버섯을 넣고 골고루 섞어 놓습니다. 이렇게 미리 섞어두면 나중에 볶을 때 재료가 균일하게 익습니다.
- 08돼지앞다리살 250g00:00/ 04:00중불로 프라이팬을 달군 다음 준비한 돼지고기 앞다리살을 넣어 굽습니다. 고기가 노릇노릇한 갈색으로 변하고 기름이 살짝 배어 나올 때까지 약 3~4분 정도 구워주세요.
- 09마늘 6개설탕 0.5큰술돼지고기가 반쯤 익어 표면이 반짝반짝 빛나기 시작하면 송송 썬 대파와 편 마늘을 넣고, 설탕 0.5큰술을 뿌려 골고루 볶아줍니다. 대파와 마늘의 향이 은은하게 올라오며 고기가 부드럽게 익어갑니다.
- 10고춧가루 3작은술마늘 6개돼지고기에서 기름이 녹아나오고 마늘과 파향이 진하게 올라오면 고춧가루 1큰술을 뿌려줍니다. 고춧가루가 고기에 스며들며 매콤한 색이 입혀집니다.
- 11고추장 0.5큰술맛술 1큰술생강가루 0.3작은술진간장 2큰술00:00/ 02:00이어 곧바로 생강가루 0.3작은술, 맛술 1큰술, 진간장 2큰술, 고추장 0.5큰술을 넣어 중간 불로 빠르게 볶습니다. 양념이 끓어오르며 고기에 스며들도록 1~2분간 저어가며 볶아주시고, 타지 않도록 주의해주세요.
- 1200:00/ 03:00미리 섞어놓은 채소들을 모두 넣고, 불 세기를 강불로 올려 빠르게 볶아줍니다. 채소가 살짝 시들고 아삭함이 남아 있도록 2~3분간 저어가며 볶아주세요. (선택사항: 토치로 윗부분을 그을려 불맛을 더할 수 있습니다.)
- 13참기름 0.5큰술제육볶음이 골고루 볶아져 매콤한 양념이 모든 재료에 배어들면 불을 끄고, 참기름 0.5큰술을 뿌려 마무리합니다. 참기름의 고소한 향이 더해지며 윤기가 납니다. (기호에 따라 통깨, 후추 추가)
