오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
[흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 차돌박이 버섯 전골
샘 킴 셰프의 전골 스타일 레시피를 따라 재현한 요리로, 버섯과 소고기의 조화가 돋보이는 얼큰한 국물 요리입니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있으니 참고하세요. 매콤한 청양고추와 신선한 버섯의 풍미가 어우러져 따뜻한 한 끼로 제격입니다. 후기: 육수 맛이 진하고, 수제비가 쫄깃해서 만족스러웠어요.

글 · 레시피
셰프만
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SERVES 2·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🥗 다이어트 / 건강식
![[흑백요리사 샘 킴]의 매콤한 차돌박이 버섯 전골](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/1236/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
차돌박이300g15,000원
다진소고기200g6,000원
건표고버섯50g5,000원
표고버섯50g1,000원
송이버섯100g30,000원
감자1개700원
애호박1개1,500원
타마고 간장2큰술2,000원
소고기뭇국200ml3,000원
무0.5개1,250원
올리브유10ml200원
청양고추5개1,250원
밀가루30g60원
대파1대400원
홍고추2개600원
양파1개800원
식초1큰술30원
레몬1개1,000원
들기름1큰술450원
소금1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1437kcal
열량
87g
단백질
63g
탄수화물
182g
지방
만드는 법
METHOD · 8 STEPS- 00건표고버섯 50g올리브유 10ml청양고추 5개무 0.5개00:00/ 25:00청양고추를 그릴팬에 올리고 올리브유를 뿌려 중불에서 5분간 구워 향을 내세요. 무와 건표고버섯, 전복을 냄비에 넣고 끓는 물 1000ml를 부어 20분간 끓여 전골 육수를 만듭니다.
- 01청양고추 5개밀가루 30g구운 청양고추를 잘게 썰어 핸드블렌더에 넣고 간한 후 물 100ml를 추가해 퓌레를 만듭니다. 밀가루 50ml를 더 넣고 갈아 부드러운 수제비 반죽을 완성하세요.
- 02차돌박이 300g표고버섯 50g송이버섯 100g대파 1대전골 육수에서 전복을 건져 손질하고, 차돌박이에 전분을 살짝 묻힙니다. 송이버섯을 길게 썰고, 대파, 표고버섯, 송이버섯에 전분을 묻혀 준비하세요.
- 03차돌박이 300g청양고추 5개00:00/ 15:00찜기의 면보 위에 전분 묻힌 차돌박이와 청양고추, 버섯들을 올려 중불에서 10분간 찝니다. 칼집 낸 청양고추를 전골 육수에 넣고 5분 더 끓여 매운맛을 우려내세요.
- 04다진소고기 200g소고기뭇국 200ml청양고추 5개밀가루 30g홍고추 2개양파 1개식초 1큰술00:00/ 05:00잘게 썬 청양고추, 홍고추, 양파에 밀가루 1큰술, 식초 1큰술, 레몬즙 1큰술을 섞어 상큼한 소스를 만듭니다. 다진소고기와 마늘, 소고기뭇국, 썬 청양고추를 냄비에 넣고 중불에서 5분 볶아 고기 맛을 냅니다.
- 05표고버섯 50g애호박 1개들기름 1큰술감자 1개00:00/ 10:00전골 냄비에 애호박과 표고버섯, 감자를 썰어 넣고 들기름 1큰술을 뿌립니다. 볶은 소고기 혼합물과 전골 육수를 부어 약불에서 10분 끓이세요.
- 06타마고 간장 2큰술00:00/ 05:00고춧가루 1큰술과 타마고 간장 2큰술을 추가해 간을 맞추고, 찜기에 찐 재료들을 전골에 넣습니다. 수제비 반죽을 작게 떼어 넣고 5분 더 끓여 쫄깃함을 더하세요.
- 07대파 1대소금 1큰술00:00/ 02:00마지막으로 소금 1작은술을 뿌려 간을 조절하고, 대파를 송송 썰어 올립니다. 불을 끄기 전에 2분 더 끓여 모든 재료가 어우러지게 하세요.









