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오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주

칼국수집 배추 겉절이

칼국수 전문점 특유의 감칠맛과 아삭한 식감이 살아있는 배추 겉절이입니다.

글 · 레시피
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SERVES 10·80 MIN·🍶 술안주 / 🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
칼국수집 배추 겉절이
Fig. 01 · 칼국수집 배추 겉절이사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

10인분
알배추3kg11,774원
천일염2.5컵3,588원
1l290원
홍고추15개1,949원
1/2개2,488원
양파50g100원
대파50g64원
50g127원
마늘100g1,290원
생강20g538원
새우젓2큰술632원
멸치액젓150ml1,499원
매실액3큰술150원
쌀밥1/2공기200원
고춧가루1컵2,622원
미원적당량10원
뉴슈가적당량20원
소주3큰술238원
사이다1/2컵240원
쪽파100g490원
통깨약간30원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
1125kcal
열량
6g
단백질
27g
탄수화물
15g
지방

만드는 법

METHOD · 6 STEPS
  1. 00
    알배추 3kg
    알배추 3kg은 반으로 가른 뒤, 윗부분은 십자로 자르고 아랫부분은 칼집을 넣어 5각형 모양으로 먹기 좋게 썰어줍니다.
  2. 01
    천일염 2.5컵 1l
    00:00/ 60:00
    물 1리터에 천일염 1컵을 녹여 소금물을 만들고 배추에 붓습니다. 그 위에 남은 천일염 반 컵을 뿌리고 물 1컵을 추가로 흩뿌려 1시간 동안 절입니다.
  3. 02
    1l
    절인 배추는 물을 두 번 갈아가며 깨끗이 씻어낸 뒤 채반에 밭쳐 물기를 충분히 제거합니다.
  4. 03
    멸치액젓 150ml홍고추 15개새우젓 2큰술매실액 3큰술양파 50g대파 50g마늘 100g생강 20g쌀밥 1/2공기 1/2개 50g
    믹서기에 홍고추, 배, 양파, 대파, 무, 마늘, 생강, 새우젓, 멸치액젓, 매실액, 쌀밥을 넣고 곱게 갈아줍니다.
  5. 04
    고춧가루 1컵뉴슈가 적당량사이다 1/2컵미원 적당량소주 3큰술
    볼에 갈아둔 양념과 고춧가루, 미원, 뉴슈가, 소주, 사이다를 넣고 골고루 섞어 양념장을 만듭니다.
  6. 05
    쪽파 100g통깨 약간
    물기를 뺀 배추에 양념장을 넣고 힘차게 버무린 뒤, 4cm 길이로 썬 쪽파와 통깨를 뿌려 마무리합니다.

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