오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
황태 백짬뽕
추운 겨울날 따뜻한 저녁 식사로 안성맞춤이거나, 다음 날 피로를 풀어주는 해장국으로 즐기기 좋은 황태 백짬뽕입니다. 황태와 신선한 해물이 어우러져 깊고 시원한 국물이 입안 가득 퍼지며, 쫄깃한 면과 아삭한 채소들의 조화가 씹을 때마다 고소하고 상큼한 맛을 선사합니다. 집에서 간단히 만들 수 있어 가족 모임이나 혼자서도 푸짐하게 즐길 수 있는, 영양 가득한 한 그릇 요리입니다.
글 · 레시피
요리조리Cook
3.933개의 평가
SERVES 1·15 MIN·🍶 술안주 / 🍲 해장 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
황태30g1,800원
모둠해물100g3,000원
양파0.5개400원
대파1대400원
당근0.2개160원
청경채50g500원
애호박0.2개300원
식용유45ml270원
다진마늘0.5큰술105원
다진생강3g60원
베트남고추0.5작은술100원
미림3큰술900원
사골육수500ml2,500원
물200ml200원
치킨스톡0.5작은술75원
굴소스0.5큰술90원
후추0.2작은술48원
콩나물50g150원
소금0.1큰술4원
중화면200g1,200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1321kcal
열량
80g
단백질
97g
탄수화물
67g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 01당근 0.2개대파 1대애호박 0.2개양파 0.5개청경채 50g황태 30g황태가 너무 길면 깨끗이 씻은 후 반으로 자릅니다. 양파는 얇게 채 썰어 아삭한 식감을 위해 준비하고, 대파는 어슷 썰어 향이 잘 배도록 합니다. 당근과 애호박도 먹기 좋은 크기로 얇게 썰어 준비합니다. 청경채는 흐르는 물에 여러 번 씻어 모래를 제거하고 물기를 닦아 준비합니다.
- 02다진마늘 0.5큰술다진생강 3g대파 0.5대베트남고추 0.5작은술식용유 3ml00:00/ 01:00웍에 식용유 3큰술을 붓고 중불에서 예열합니다. 다진마늘 0.5큰술, 다진생강 3g, 대파 흰 부분을 적당히 썰어 넣고, 베트남고추 0.5작은술을 약간 부숴서 넣습니다. 마늘과 생강에서 고소한 향이 은은히 올라오도록 중불에서 1분 정도 볶아 기름에 재료의 맛이 스며들게 합니다.
- 03모둠해물 100g황태 30g00:00/ 02:00향이 진하게 올라오면 황태 30g와 모둠 해물 100g을 넣고 함께 볶습니다. 재료들이 약간 노릇노릇한 색을 입고 고소한 냄새가 퍼지도록 중불에서 약 1-2분간 계속 저어가며 볶아 재료의 맛을 살려줍니다.
- 04당근 0.2개대파 0.5대미림 3큰술애호박 0.2개양파 0.5개00:00/ 00:30미림 3큰술을 넣고 30초 정도 더 볶아 해물의 비린내가 날아가고 달큰한 향이 나도록 합니다. 이어서 손질한 애호박 0.2개, 양파 0.5개, 남은 대파 0.5대, 당근 0.2개를 넣고 센 불에서 채소들이 살짝 바삭하게 볶아지며 가장자리가 노릇해질 정도로 충분히 볶습니다.
- 05굴소스 0.5큰술물 200ml사골육수 500ml치킨스톡 0.5작은술후추 0.2작은술볶은 재료에 사골육수 500ml와 물 200ml를 부어줍니다. 치킨스톡 0.5작은술, 굴소스 0.5큰술, 후추 0.2작은술을 넣고 센 불에서 끓여 국물이 부글부글 끓기 시작하며 깊은 감칠맛이 우러나도록 합니다.
- 06콩나물 50g00:00/ 02:00국물이 끓기 시작하고 거품이 일어나면 콩나물 50g을 넣고 중불로 줄여 1-2분간 함께 끓여 콩나물이 아삭한 식감을 유지하며 시원하고 상큼한 맛을 더합니다.
- 07중화면 200g00:00/ 04:00옆 냄비에서 끓는 물에 중화면 200g을 넣고 3-4분 정도 삶아 면이 쫄깃하게 익도록 준비합니다. 물기를 빼고 따뜻하게 유지합니다.
- 08소금 0.1큰술청경채 50g00:00/ 00:30국물이 충분히 끓으면 국자를 떠서 간을 보고 부족한 짠맛은 소금 0.1큰술로 살짝 더합니다. 마지막으로 청경채 50g을 넣고 중불에서 30초 정도만 데쳐 아삭한 녹색이 유지되도록 오래 끓이지 않고 마무리합니다.
- 09황태 30g물 200ml그릇에 삶은 면을 먼저 담고 그 위에 뜨거운 황태 백짬뽕 국물과 모든 건더기를 푸짐하게 올려 완성합니다.
