우유에 말아먹는 미니 마카롱 (초코 맛)

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쿠킹스토리 아몬드 분말

5,860원

다맘 아몬드 파우더

9,400원

알티스트 밀가루대신 글루텐프리 아몬드 파우더

7,480원

너트킹 아몬드 분말 95%

8,400원

알티스트 아몬드파우더

12,720원

안심곳간 슈가파우더, 1개, 1kg

6,380원

100g당 638원

안심곳간 분당, 1개, 1kg

6,380원

100g당 638원

신선약초 눈꽃 슈가, 120g, 1개

7,500원

100g당 6,250원

신선약초 눈꽃 슈가, 120g, 2개

14,500원

100g당 6,042원

곰곰 슈가파우더

4,490원

[연말특가] 로에나 스테인레스 계란 노른자분리기 계란 흰자 분리기, 1개

5,230원

1개당 5,230원

[로켓프레시] 조인 국내산 100% 계란 살균 난백액 1kg

15,040원

100g당 1,504원

[로켓프레시] 오랩요리란 계란대신 요리란 난백

12,320원

오뚜기 맛있는 1등급 액상계란 난백 1kg 살균 난백액 계란흰자

12,990원

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오뚜기 맛있는 1등급 액상계란 난백 계란흰자

7,600원

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자연정미 유기농 비정제 원당 설탕, 1개, 5kg

32,900원

100g당 658원

우리존 비정제 사탕수수당, 10kg, 1개

20,400원

100g당 204원

백설 하얀설탕

6,380원

큐원 하얀 설탕

20,400원

백설 하얀설탕

11,910원

넛츠그린 저당 마일드 초코볼 마카다미아, 1개, 150g

11,800원

100g당 7,867원

롯데웰푸드 드림카카오 82%

16,730원

린트엑셀런스 다크 90% 초콜릿

12,640원

벨기에 부샤드 다크초콜릿

40,320원

키토케토 다크MCT초콜릿 무설탕, 224g, 1박스

30,000원

100g당 13,393원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 1개, 500ml

7,330원

100ml당 1,466원

[로켓프레시] 알라 휩 앤 쿡 휘핑 크림, 1개, 1L

8,580원

100ml당 858원

[로켓프레시] 새미촐 제주 생크림, 2개, 500ml

14,000원

100ml당 1,400원

프레지덩 미니 휘핑크림, 200ml, 1개

4,290원

100ml당 2,145원

서울우유 생크림

10,760원

앵커버터 무가염 227g 1박스(40개입), 40개, 227g

182,060원

100g당 2,005원

FS 마르켄 버터 (천연발효버터) - 10kg /무료배송, 1개, 10kg

149,900원

100g당 1,499원무료배송

앵커 무염버터 유크림 100%

10,940원

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앵커 무염버터

24,890원

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앵커FP버터 454g 뉴질랜드 앵커버터 아이스박스 아이스팩 무료

18,000원

100g당 3,965원무료배송

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1. 00
   아몬드파우더 82g슈가파우더 82g

   아몬드파우더 82g과 슈가파우더 82g을 체에 여러 번 내려 함께 체쳐줍니다. 덩어리가 없어져 부드러운 가루가 될 때까지 해줘야 반죽이 매끄러워집니다. 이렇게 하면 마카롱 쉘이 균일하게 부풀어 오릅니다.
2. 01
   흰자 66g

   흰자 66g을 볼에 넣고 핸드믹서로 거품이 일어날 때까지 저속으로 휘핑합니다. 단단한 거품이 서면서 윤기가 돌 때까지 계속 휘핑해 머랭을 완성합니다. 머랭이 약해지면 쉘이 금이 갈 수 있으니 단단함을 확인하세요.
3. 02
   설탕 5.5큰술

   설탕 66g을 3번에 나누어 머랭에 넣으며 고속으로 휘핑합니다. 설탕이 완전히 녹아 투명하고 단단한 뾰족이 서는 상태가 될 때까지 합니다. 이렇게 하면 머랭이 안정되어 반죽이 잘 섞입니다.
4. 03
   완성된 머랭에 초코 색상 식용색소를 넣고 살짝 섞어 색을 입힙니다. 너무 세게 섞지 말고 부드럽게 블렌딩해 단단함을 유지합니다. 색이 고르게 퍼지면 다음 단계로 넘어갑니다.
5. 04
   체 쳐둔 가루 혼합물을 머랭에 두 번 나누어 넣고 11자 모양으로 가볍게 절반씩 섞습니다. 가루가 보이지 않고 반죽이 리본처럼 떨어질 때까지 마카로나주를 해줍니다. 과도하게 섞으면 쉘이 퍼지니 계단 흐름이 보일 때 멈추세요.
6. 05
   반죽을 짤주머니에 넣고 도안이 그려진 베이킹 시트 위에 원형으로 균일하게 짜냅니다. 짤름 입구를 일정하게 유지하며 같은 크기로 배출해줍니다. 표면이 매끄럽게 나오도록 합니다.
7. 06
   00:00/ 30:00

   짜낸 마카롱 표면을 손가락으로 만져 묻어나지 않을 때까지 실온에서 건조합니다. 약 30분 정도 걸리며 피부처럼 마른 느낌이 들 때 오븐에 넣습니다. 건조가 부족하면 꼬끄가 안 올라옵니다.
8. 07
   00:00/ 22:00

   오븐 팬 두 개를 겹쳐놓고 140도로 10분 예열한 후 135도로 12분간 굽습니다. 꼬끄가 생기고 가벼워질 때까지 확인하며 굽고 오븐에서 꺼냅니다. 오븐마다 다르니 색깔과 상태를 봐 조절하세요.
9. 08
   다크초콜릿 100g생크림 50ml버터 0.4큰술

   생크림 50g을 데워 다크초콜릿 100g에 부어 완전히 녹입니다. 버터 5g을 넣고 섞은 후 실온에서 사용하기 좋은 걸쭉한 농도가 될 때까지 식힙니다. 너무 식으면 다시 살짝 데워 유동성을 줍니다.
10. 09
    초코 필링을 짤주머니에 넣고 식힌 마카롱 쉘 반쪽에 짜 넣습니다. 다른 쉘을 덮어 맞대고 살짝 누릅니다. 완성된 마카롱을 실온에서 1일 숙성시키면 맛이 더 부드러워집니다.