오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
최화정 냉이김밥
냉이의 진한 봄내음 향이 가득 배어든 고슬고슬한 김밥으로 제철 재료의 신선함과 자연 보약 같은 영양이 느껴집니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·20 MIN·🥗 다이어트 / 건강식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
냉이150g4,500원
꽃게 액젓1큰술25원
들기름2큰술900원
김2장400원
밥2공기600원
맛소금1작은술100원
참기름1큰술380원
소금0.5큰술20원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분515kcal
열량
11g
단백질
72g
탄수화물
43g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00냉이 150g냉이는 시든 잎을 떼어내고 칼로 뿌리 잔털을 제거한 후 흙을 긁어내며 깨끗하게 정리합니다. 넉넉한 물에 비비며 씻고 흔들어 맑은 물이 나올 때까지 여러 번 헹구어 불순물을 완전히 제거합니다. 이렇게 손질해야 냉이의 신선한 향과 맛이 그대로 살아납니다.
- 01냉이 150g소금 0.5큰술00:00/ 00:20냄비에 물을 넉넉히 붓고 소금 0.5큰술을 넣어 끓인 후 손질한 냉이를 넣고 20초만 살짝 데칩니다. 바로 건져 찬물에 헹구며 식힌 다음 손으로 꾹 눌러 물기를 완전히 짜냅니다. 짧게 데쳐 아삭한 식감과 초록 색상을 유지합니다.
- 02꽃게 액젓 1큰술들기름 2큰술냉이 150g물기를 뺀 냉이를 볼에 담고 꽃게 액젓 1큰술과 들기름 2큰술을 넣어 골고루 버무립니다. 양념이 냉이 전체에 스며들도록 잘 섞어 밑간을 마무리합니다. 이 양념이 냉이의 향을 더 돋보이게 합니다.
- 03맛소금 1작은술참기름 1큰술밥 2공기밥 두 공기에 맛소금 세 꼬집과 참기름 1큰술을 넣고 고슬고슬하게 섞습니다. 밥알이 서로 달라붙지 않도록 골고루 버무려 김밥용 밥을 준비합니다. 이렇게 양념된 밥이 김밥의 맛을 좌우합니다.
- 04참기름 1큰술냉이 150g김 2장밥 2공기김밥용 김 2장에 고슬고슬한 밥을 얇고 고르게 펴고 밑간한 냉이를 듬뿍 올립니다. 김밥을 단단하게 돌돌 말아 형태를 잡고 마지막으로 참기름을 살짝 발라 풍미를 더합니다. 단단히 말아야 썰 때 모양이 예쁩니다.
- 05냉이 150g밥 2공기완성된 김밥을 한 입 크기로 썰어 접시에 담습니다. 썰 때 칼을 따뜻한 물에 적셔 매끄럽게 자릅니다. 이렇게 하면 냉이 향이 입안 가득 퍼집니다.
