오늘의 한 그릇 · 🍶 술안주
서울식 소불고기
국물이 자작자작 배어든 고급스러운 서울식 소불고기. 양파와 배, 굴소스로 감칠맛과 단맛이 조화된 한식당 정통 맛.
글 · 레시피
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SERVES 4·25 MIN·🍶 술안주
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소불고기1000g30,000원
양파1개800원
배주스1컵400원
물400ml400원
진간장4.4큰술440원
흑설탕4큰술800원
간마늘1스푼30원
미림6.7큰술2,010원
굴소스0.5큰술90원
후추0.5작은술120원
표고버섯80g1,600원
팽이버섯50g350원
불린 당면50g80원
대파0.5대200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분677kcal
열량
60g
단백질
40g
탄수화물
119g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00배주스 1컵양파 1개양파 반개를 썰어 믹서기에 넣고 배주스 한 컵을 부어 잘 갈아줍니다. 갈은 양파와 배즙을 볼에 담아 양념 베이스로 사용하며, 이렇게 해야 고급스러운 단맛과 부드러운 육질이 납니다.
- 01진간장 4.4큰술흑설탕 4큰술간마늘 1스푼굴소스 0.5큰술미림 6.7큰술후추 0.5작은술물 400ml볼에 물 두 컵, 진간장 1/3 컵, 흑설탕 4 스푼, 간마늘 크게 1 스푼, 미림 반 컵, 후추 약간, 굴소스 반 스푼을 넣고 잘 섞어줍니다. 굴소스는 감칠맛 포인트로 국물의 깊이를 더해줍니다.
- 02소불고기 1000g00:00/ 240:00양념에 소불고기 1kg을 넣고 잘 버무려 3-4시간 재워두거나 바로 사용합니다. 재워두면 고기에 양념이 스며들어 더 맛있지만 바로 끓여도 충분합니다.
- 03소불고기 1000g표고버섯 80g양파 1개물 400ml냄비에 양념된 소불고기를 부어 중불에 올리고 끓입니다. 양파 반 개와 표고버섯 4개를 썰어 넣으며, 버섯이 국물에 감칠맛을 더해줍니다.
- 04불린 당면 50g팽이버섯 50g물 400ml팽이버섯 반 봉지와 불린 당면 약간을 넣고 계속 끓입니다. 당면은 조금만 넣어야 국물이 빨려들지 않고 자작하게 유지되며, 너무 많이 넣으면 소고기에 국수 비벼놓은 듯합니다.
- 05대파 0.5대고기가 익으면 대파 반 대를 썰어 넣고 강불로 한번 팍 끓여줍니다. 대파가 향을 더하며 불맛이 배어 한식당 정골 냄비 맛이 완성됩니다.
