오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
육즙 가득 함박카츠
반죽 속에 버터를 넣어 육즙을 극대화하고, 함박스테이크를 바삭하게 튀겨낸 일품 요리입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
소고기800g19,984원
돼지고기400g5,424원
스테이크 소스100ml1,380원
식빵150g1,725원
계란4개1,340원
양파500g1,000원
맛소금1큰술119원
후추1큰술182원
미림3큰술423원
우스터 소스3큰술300원
버터약간200원
식용유적당량100원
밀가루적당량50원
빵가루적당량100원
양송이 버섯약간500원
케첩적당량100원
설탕약간20원
밥1공기1,052원
깻잎약간200원
계란 후라이1개300원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분11682kcal
열량
74g
단백질
68g
탄수화물
260g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00스테이크 소스 100ml돼지고기 400g소고기 800g식빵 150g계란 4개다지기에 소고기 800g, 돼지고기 400g, 스테이크 소스 100ml, 식빵 150g, 계란 4개를 모두 넣고 곱게 다져서 고기 반죽을 만듭니다.
- 01맛소금 1큰술양파 500g후추 1큰술팬에 잘게 다진 양파 500g과 맛소금 1큰술, 후추 1큰술을 넣고 진한 갈색빛이 돌 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
- 02양파 500g볶은 양파를 한김 식힌 후 준비해둔 고기 반죽에 넣고 찰기가 생기도록 골고루 섞어줍니다. 뜨거운 양파를 바로 넣으면 고기가 익을 수 있으니 주의합니다.
- 03버터 약간반죽을 약 200g씩 떼어 동그랗게 만든 뒤 가운데에 버터 한 조각을 넣고 감싸줍니다. 양손으로 번갈아 던지며 공기를 빼주어야 구울 때 터지지 않습니다.
- 04식용유 적당량팬에 식용유를 두르고 반죽을 올린 뒤 물을 살짝 붓고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익힙니다. 이렇게 하면 속까지 촉촉하게 익은 함박스테이크가 됩니다.
- 05밀가루 적당량빵가루 적당량익힌 함박스테이크에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀줍니다.
- 06180도 기름에 튀김옷을 입힌 반죽을 넣고 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨 함박카츠를 완성합니다.
- 07우스터 소스 3큰술양송이 버섯 약간미림 3큰술버터 약간케첩 적당량설탕 약간고기를 굽던 팬에 양송이 버섯, 미림 3큰술, 우스터 소스 3큰술, 케첩, 설탕을 넣고 끓여 소스를 만듭니다. 취향에 따라 버터를 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.
- 08계란 후라이 1개깻잎 약간밥 1공기그릇에 소스를 넉넉히 붓고 밥, 함박카츠, 채 썬 깻잎, 계란 후라이를 차례로 올려 플레이팅합니다.









