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오늘의 한 그릇 · 👨‍🍳 셰프 레시피

육즙 가득 함박카츠

반죽 속에 버터를 넣어 육즙을 극대화하고, 함박스테이크를 바삭하게 튀겨낸 일품 요리입니다.

글 · 레시피
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SERVES 4·40 MIN·👨‍🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🏠 홈파티
육즙 가득 함박카츠
Fig. 01 · 육즙 가득 함박카츠사진 · RecipeX

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

4인분
소고기800g19,984원
돼지고기400g5,424원
스테이크 소스100ml1,380원
식빵150g1,725원
계란4개1,340원
양파500g1,000원
맛소금1큰술119원
후추1큰술182원
미림3큰술423원
우스터 소스3큰술300원
버터약간200원
식용유적당량100원
밀가루적당량50원
빵가루적당량100원
양송이 버섯약간500원
케첩적당량100원
설탕약간20원
1공기1,052원
깻잎약간200원
계란 후라이1개300원
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영양 정보

NUTRITION · 1인분
11682kcal
열량
74g
단백질
68g
탄수화물
260g
지방

만드는 법

METHOD · 9 STEPS
  1. 00
    스테이크 소스 100ml돼지고기 400g소고기 800g식빵 150g계란 4개
    다지기에 소고기 800g, 돼지고기 400g, 스테이크 소스 100ml, 식빵 150g, 계란 4개를 모두 넣고 곱게 다져서 고기 반죽을 만듭니다.
  2. 01
    맛소금 1큰술양파 500g후추 1큰술
    팬에 잘게 다진 양파 500g과 맛소금 1큰술, 후추 1큰술을 넣고 진한 갈색빛이 돌 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.
  3. 02
    양파 500g
    볶은 양파를 한김 식힌 후 준비해둔 고기 반죽에 넣고 찰기가 생기도록 골고루 섞어줍니다. 뜨거운 양파를 바로 넣으면 고기가 익을 수 있으니 주의합니다.
  4. 03
    버터 약간
    반죽을 약 200g씩 떼어 동그랗게 만든 뒤 가운데에 버터 한 조각을 넣고 감싸줍니다. 양손으로 번갈아 던지며 공기를 빼주어야 구울 때 터지지 않습니다.
  5. 04
    식용유 적당량
    팬에 식용유를 두르고 반죽을 올린 뒤 물을 살짝 붓고 뚜껑을 덮어 찌듯이 익힙니다. 이렇게 하면 속까지 촉촉하게 익은 함박스테이크가 됩니다.
  6. 05
    밀가루 적당량빵가루 적당량
    익힌 함박스테이크에 밀가루, 계란물, 빵가루 순으로 튀김옷을 꼼꼼하게 입혀줍니다.
  7. 06
    180도 기름에 튀김옷을 입힌 반죽을 넣고 겉면이 노릇노릇하고 바삭해질 때까지 튀겨 함박카츠를 완성합니다.
  8. 07
    우스터 소스 3큰술양송이 버섯 약간미림 3큰술버터 약간케첩 적당량설탕 약간
    고기를 굽던 팬에 양송이 버섯, 미림 3큰술, 우스터 소스 3큰술, 케첩, 설탕을 넣고 끓여 소스를 만듭니다. 취향에 따라 버터를 추가하면 풍미가 더 좋아집니다.
  9. 08
    계란 후라이 1개깻잎 약간 1공기
    그릇에 소스를 넉넉히 붓고 밥, 함박카츠, 채 썬 깻잎, 계란 후라이를 차례로 올려 플레이팅합니다.

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