오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
전문점 뺨치는 맛! 집에서 만드는 치즈 마요 새우 초밥
탱글탱글한 새우에 치즈와 마요네즈를 얹어 토치로 불맛을 입힌 프리미엄 새우 초밥입니다. 집에서도 전문점 수준의 맛과 비주얼을 완벽하게 재현할 수 있습니다.
글 · 레시피
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0.00개의 평가
SERVES 1·45 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
밥210g1,004원
식초3큰술194원
설탕2큰술88원
소금1작은술15원
새우16마리4,192원
체다치즈1장790원
마요네즈적당량100원
고추냉이취향껏50원
물적당량-
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영양 정보
NUTRITION · 1인분63153kcal
열량
42g
단백질
94g
탄수화물
18g
지방
만드는 법
METHOD · 10 STEPS- 00식초 3큰술설탕 2큰술소금 1작은술물 적당량작은 그릇에 식초 3큰술, 설탕 2큰술, 소금 1작은술을 넣고 설탕과 소금이 완전히 녹을 때까지 거품기로 잘 섞어 단촛물을 만듭니다.
- 01밥 210g물 적당량00:00/ 30:00따뜻한 밥 1공기를 나무 그릇에 담고 미리 만든 단촛물을 부어 주걱으로 골고루 섞어줍니다. 밥에 맛이 충분히 배도록 30분 정도 그대로 두어 방치합니다.
- 02새우 16마리새우의 등이 굽지 않도록 나무 꼬지를 꼬리부터 머리 방향으로 꽂아 고정합니다. 굳이 정성 들여 깊게 넣을 필요 없이 형태만 잡아주면 됩니다.
- 03새우 16마리물 적당량00:00/ 02:00끓는 물에 손질한 새우를 넣고 약 2분간 데칩니다. 너무 오래 데치면 새우가 퍽퍽해지므로 주의하며, 데친 후에는 즉시 찬물에 담가 식혀줍니다.
- 04새우 16마리새우의 머리를 떼어내고 꼬리를 제외한 나머지 껍질을 모두 제거합니다. 고정했던 나무 꼬지도 조심스럽게 뽑아냅니다.
- 05새우 16마리새우의 배 쪽을 칼로 반으로 갈라 칼집을 넣고 손으로 살짝 눌러 평평하게 만듭니다. 지저분한 꽁다리 부분은 칼로 잘라 깔끔하게 정리합니다.
- 06밥 210g물 적당량손에 물을 살짝 묻힌 뒤 밥을 한 입 크기(약 15g)로 뭉쳐줍니다. 밥 1공기 기준으로 약 16개 정도의 초밥용 밥을 일정하게 만듭니다.
- 07고추냉이 취향껏새우 16마리밥 210g뭉쳐둔 밥 위에 고추냉이를 좋아하는 만큼 올리고, 그 위에 손질한 새우를 살포시 얹어 모양을 잡습니다.
- 08체다치즈 1장마요네즈 적당량설탕 2큰술새우 16마리체다치즈를 작게 잘라 새우 위에 올리고 마요네즈를 지그재그로 뿌립니다. 마지막으로 설탕을 골고루 뿌려 감칠맛을 더합니다.
- 09새우 16마리토치를 사용하여 윗부분을 노릇하게 그을려 불맛을 입힙니다. 치즈와 마요네즈가 녹아 새우와 어우러지면 완성입니다.
