오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
[흑백요리사 최현석]의 부드럽고 가벼운 초콜릿 블루베리 수플레
최현석 셰프의 초콜릿 수플레 레시피를 따라 해보았습니다. 원래 레시피의 재료 비율과 약간 다를 수 있지만, 미슐랭 셰프의 세련된 터치로 부드럽고 풍부한 맛을 강조했습니다. 머랭의 가벼운 질감과 블루베리의 상큼함이 조화되어 디저트로 완벽하며, 집에서 쉽게 즐길 수 있는 고급스러운 한 끼입니다.

글 · 레시피
셰프만
4.020개의 평가
SERVES 2·40 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🌙 야식
![[흑백요리사 최현석]의 부드럽고 가벼운 초콜릿 블루베리 수플레](https://haemeok-s3-bucket.s3.ap-northeast-2.amazonaws.com/images/recipes/7/705/main_detail.webp)
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
다크초콜릿100g5,000원
계란3개1,500원
우유50ml150원
블루베리50g2,500원
설탕3.3큰술132원
옥수수전분10g40원
버터1.3큰술351원
이 레시피에 약 9,673원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분601kcal
열량
14g
단백질
60g
탄수화물
68g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00우유 50ml초콜릿 100g을 작은 그릇에 넣고 중탕으로 약한 불에서 천천히 녹여주세요. 녹은 초콜릿에 우유 50ml을 부어 부드럽게 섞어 초콜릿 베이스를 만듭니다.
- 01설탕 3.3큰술00:00/ 05:00달걀 3개의 흰자를 깨끗한 볼에 분리해 넣고 설탕 30g을 조금씩 추가하며 강한 속도로 휘저어 단단한 머랭을 만듭니다. 머랭이 부드럽고 윤기 나는 상태가 될 때까지 5분 정도 저어주세요.
- 02설탕 3.3큰술버터 1.3큰술수플레 컵 내부에 버터 20g을 부드럽게 발라주고 설탕 10g을 뿌려 컵 벽에 고루 붙이도록 살짝 흔들어주세요. 컵을 준비하여 반죽이 부풀어 오를 수 있게 합니다.
- 03녹인 초콜릿 베이스에 머랭의 1/3을 넣어 가볍게 섞고, 나머지 머랭을 조금씩 추가하며 접어 섞어 부드러운 반죽을 완성합니다. 과도한 저어짐을 피해 공기를 유지하세요.
- 04블루베리 50g준비된 수플레 컵에 반죽의 절반을 부어주고, 블루베리 50g을 고루 올려주세요. 나머지 반죽을 부어 블루베리를 덮고 컵 가장자리를 깨끗이 정리합니다.
- 0500:00/ 15:00오븐을 180도로 예열한 후 수플레 컵을 넣고 15분 정도 구워주세요. 겉은 바삭하고 속은 부드럽게 부풀어 오르는 것이 이상적입니다.
- 06설탕 3.3큰술믹서에 남은 설탕 10g과 전분 10g을 넣고 고운 가루로 갈아 슈거파우더를 만듭니다. 구운 수플레가 뜨거울 때 바로 뿌려 마무리하세요.









