오늘의 한 그릇 · 🍱 도시락
단짠쫀득 김밥 우엉조림
이 단짠쫀득 김밥 우엉조림은 바쁜 평일 저녁 반찬으로 안성맞춤이며, 영양 만점 김밥의 속재료로 활용하기에도 최적입니다. 우엉의 쫀득쫀득한 식감이 달콤하고 짭짤한 양념과 만나 부드럽게 씹히는 맛을 선사합니다. 가족 식사 자리나 손님을 초대할 때도 색다른 매력을 더해주며, 한 입 베어 물 때마다 고소한 향이 입안을 가득 채워 먹는 즐거움을 배가시킵니다.
글 · 레시피
고기러버_Meat
4.231개의 평가
SERVES 3·20 MIN·🍱 도시락 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
우엉300g3,000원
물300ml300원
식용유30ml180원
맛술2큰술180원
설탕3큰술120원
진간장4큰술400원
노두유8ml67원
물엿3큰술240원
참기름1큰술380원
통깨1큰술200원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분352kcal
열량
4g
단백질
52g
탄수화물
48g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 01우엉 300g우엉을 먹기 편한 길이로 얇고 길게 썰어 준비합니다. 그렇게 썬 우엉을 찬물에 두 번 담가 빠르게 헹구어 먼지와 떫은맛을 제거합니다. 이렇게 하면 우엉이 깨끗하고 부드럽게 조리될 수 있습니다.
- 02맛술 2큰술물 300ml설탕 2큰술우엉 300g진간장 4큰술오목한 팬에 손질한 우엉채와 물 300ml, 맛술 2큰술, 진간장 4큰술, 노두유 0.5큰술, 설탕 2큰술, 식용유 2큰술을 모두 넣습니다. 센 불에 올려 끓기 시작할 때까지 가열합니다. 끓는 동안 숟가락으로 한두 번 살짝 뒤집어 재료가 골고루 익도록 합니다. 이렇게 하면 양념이 잘 배어들어 맛이 풍부해집니다.
- 03우엉 300g00:00/ 10:00끓음이 시작되면 불을 중불로 줄이고 뚜껑을 덮어 10분 동안 천천히 졸입니다. 이 과정에서 우엉이 부드럽게 익으며 쫀득한 식감이 생겨납니다. 뚜껑을 덮으면 수분이 잘 보존되어 우엉이 빨리 익고 맛이 깊어집니다.
- 04우엉 300g물 300ml00:00/ 15:0010분이 지나면 뚜껑을 열고 중불 상태로 5분 더 졸여줍니다. 이 때 국물이 점점 줄어들며 우엉이 양념을 흠뻑 머금고 색이 고르게 입혀집니다. 우엉의 표면이 반짝반짝 빛나기 시작하면 적절한 상태입니다.
- 05물엿 3큰술설탕 1큰술국물이 우엉 높이만큼 자작하게 남으면 불을 약불로 줄이고 남은 설탕 1큰술과 물엿 3큰술을 넣습니다. 숟가락으로 저어가며 수분이 거의 다 증발할 때까지 졸여 우엉 표면에 윤기 나는 광택이 돌도록 합니다. 이 과정에서 단맛이 더해져 쫀득하고 달콤한 맛이 완성됩니다.
- 06참기름 1큰술통깨 1큰술국물이 거의 다 마르고 우엉이 쫀득쫀득하게 졸여지면 불을 끕니다. 참기름 1큰술과 통깨 1큰술을 넣어 숟가락으로 부드럽게 섞습니다. 이 때 고소한 참기름 향이 퍼지며 통깨가 더해져 완성된 우엉조림이 더욱 맛있어집니다.
