오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치

버섯크림리조또

Name: 버섯크림리조또
Cook time: 20 min
Yield: 2 servings
Ingredients: 10 개 마늘; 120 g 표고버섯; 15 ml 올리브오일; 0.3 큰술 소금; 0.3 작은술 통후추; 260 ml 생크림; 170 ml 우유; 84 g 체다치즈; 20 g 그라나파다노 치즈; 2 공기 밥

고소하고 크리미한 꾸덕한 식감의 버섯 크림 리조또입니다. 레스토랑 수준의 풍미를 집에서 간단히 즐길 수 있습니다.

글 · 레시피

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SERVES 2·20 MIN·🥐 브런치 / 👨‍🍳 셰프 레시피

재료

계량스푼 1큰술 = 15ml

2인분

마늘10개1,000원

표고버섯120g2,400원

올리브오일15ml180원

소금0.3큰술12원

통후추0.3작은술72원

생크림260ml2,600원

우유170ml510원

체다치즈84g2,520원

그라나파다노 치즈20g1,200원

밥2공기600원

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영양 정보

NUTRITION · 1인분

1048kcal

열량

28g

단백질

83g

탄수화물

139g

지방

만드는 법

METHOD · 8 STEPS

00
표고버섯 120g마늘 10개
마늘 10알을 편썰어 준비하고 표고버섯 6개는 키친타월로 물기를 닦아 꼭지를 제거한 후 채 썰어주세요. 이렇게 전처리하면 버섯의 식감이 살아나고 누수가 적습니다.
01
올리브오일 15ml마늘 10개
00:00/ 02:00
팬에 올리브오일을 두르고 마늘을 넣어 향이 날 때까지 노릇하게 볶아주세요. 중불에서 1-2분간 볶아 마늘의 풍미를 충분히 추출하면 리조또 베이스가 맛있어집니다.
02
올리브오일 15ml표고버섯 120g통후추 0.3작은술소금 0.3큰술
00:00/ 03:00
채 썰은 표고버섯을 넣고 소금과 통후추로 간을 한 후 올리브오일을 조금 더 추가해 노릇하게 볶아주세요. 버섯이 수분을 잃고 바삭해질 때까지 약 3분간 중불로 볶으면 고소한 맛이 배가 됩니다.
03
생크림 260ml우유 170ml
00:00/ 02:00
생크림 260g과 우유 170g을 부어 끓여주세요. 중불로 올려 끓기 시작할 때까지 저어가며 2분간 데우면 크림이 부드럽게 섞입니다.
04
그라나파다노 치즈 20g체다치즈 84g통후추 0.3작은술소금 0.3큰술
00:00/ 01:00
체다치즈 3장을 찢어 넣고 그라나파다노 치즈를 갈아 넣은 후 소금과 통후추로 취향에 맞게 간을 맞춰주세요. 치즈가 녹아 크림과 어우러지도록 저으며 1분간 유지하면 부드러운 텍스처가 완성됩니다.
05
00:00/ 04:00
소스가 어느 정도 꾸덕해질 때까지 약 3-4분간 졸여주세요. 팬 가장자리에 소스가 달라붙을 정도로 걸쭉해지면 불을 줄여 안정적으로 졸이면 리조또의 핵심 식감이 살아납니다.
06
밥 2공기
00:00/ 02:00
백미밥 2공기를 넣고 빠르게 버무리며 1-2분간 더 졸여주세요. 현미밥 대신 백미를 사용하면 크림이 더 잘 배어 부드럽고 맛있습니다.
07
그라나파다노 치즈 20g생크림 260ml
소스가 너무 꾸덕해지면 우유나 생크림을 조금 추가해 농도를 조절하고 그라나파다노 치즈를 한껏 더 갈아 뿌려 마무리하세요. 치즈가 녹아들면 고소함이 극대화되어 완벽한 리조또가 됩니다.