오늘의 한 그릇 · 🥐 브런치
애플 망고 파스타
애플 망고의 달콤함과 라임의 산미가 조화를 이루는 곽동훈 셰프의 이색적인 냉파스타 레시피입니다.
글 · 레시피
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SERVES 1·25 MIN·🥐 브런치 / 👨🍳 셰프 레시피 / 🍽️ 혼밥
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
애플 망고1개1,500원
라임 주스30g583원
엑스트라 버진 올리브유105g3,462원
연유2g16원
소금반 꼬집10원
화이트 와인 비네거24g500원
알룰로스9g90원
링귀니1인분640원
후추약간20원
망고150g1,802원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분31197kcal
열량
14g
단백질
145g
탄수화물
108g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00애플 망고 1개애플 망고의 껍질을 벗기고 과육을 분리합니다. 소스용으로 150g을 따로 떼어두고, 나머지는 고명으로 올릴 수 있게 먹기 좋은 크기로 썰어둡니다.
- 01라임 주스 30g연유 2g소금 반 꼬집망고 150g믹서기에 소스용 망고 150g, 라임 주스 30g, 올리브유 15g, 연유 2g, 소금 반 꼬집을 넣고 입자가 보이지 않을 때까지 곱게 갈아 소스를 만듭니다.
- 02화이트 와인 비네거 24g알룰로스 9g별도의 용기에 올리브유 90g, 화이트 와인 비네거 24g, 알룰로스 9g을 넣고 잘 섞어 드레싱을 따로 준비합니다.
- 03링귀니 1인분00:00/ 18:00냄비에 물을 끓여 링귀니 면을 넣고 18분 동안 삶습니다. 냉파스타는 면이 수축하므로 평소보다 훨씬 오래 삶아야 식감이 부드럽습니다.
- 04삶아진 면을 즉시 찬물에 헹궈 열기를 식히고, 체에 받쳐 물기를 완전히 제거합니다.
- 05망고 150g물기를 뺀 면을 볼에 담고 미리 만들어둔 망고 소스를 부어 면에 소스가 골고루 묻도록 잘 버무려줍니다.
- 06후추 약간망고 150g접시에 면을 옮겨 담은 뒤 준비한 드레싱을 뿌리고, 손질해둔 망고 토핑과 후추를 뿌려 마무리합니다.
