오늘의 한 그릇 · 🍲 해장
배추 막김치
아삭한 배추에 매콤하고 감칠맛 나는 양념을 버무린 밥도둑 막김치
글 · 레시피
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SERVES 20·300 MIN·🍲 해장 / 🍱 도시락

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
20인분
배추2포기6,600원
물100ml29원
소금2컵1,468원
양파1개286원
찬밥3스푼150원
마늘3스푼50원
새우젓2스푼100원
생강청1스푼80원
매실액5스푼200원
육젓5마리300원
쪽파1줌50원
홍고추2개260원
고춧가루2컵5,244원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분22kcal
열량
3g
단백질
12g
탄수화물
22g
지방
만드는 법
METHOD · 7 STEPS- 00배추 2포기배추 꼬다리를 따고 뿌리 부분은 두껍게 이파리 부분은 넓게 썰어 깨끗이 씻습니다.
- 01배추 2포기소금 2컵물 100ml00:00/ 240:00물 3L에 소금 2컵을 녹여 배추 위에 골고루 뿌리고 섞어줍니다. 소금 1/2컵을 더 뿌리고 물 1컵을 흩뿌려 4시간 절입니다.
- 02배추 2포기00:00/ 60:00절인 배추를 2~3번 씻은 뒤 채반에서 1시간 물기를 뺍니다.
- 03새우젓 2스푼생강청 1스푼매실액 5스푼양파 1개찬밥 3스푼마늘 3스푼육젓 5~6마리물 100ml믹서기에 사과 1개 양파 1개 찬밥 3스푼 간 마늘 3스푼 새우젓 2스푼 생강청 1스푼 매실액 5스푼 물 100ml 육젓 5~6마리를 넣고 곱게 갈아줍니다.
- 04홍고추 2개쪽파 1줌쪽파 1줌은 2~3cm 길이로 썰고 홍고추 2개는 최대한 얇게 사선으로 썰어 준비합니다.
- 05고춧가루 2컵배추 2포기믹서기 양념에 고춧가루 2컵을 넣고 섞은 뒤 물기 뺀 배추를 넣어 들었다 놨다 하며 살살 버무립니다.
- 06김치통에 공기가 생기지 않게 꾹꾹 눌러 담아 보관합니다.









