오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
차예련의 남편 주상욱이 극찬한 해산물 토마토탕
신선한 토마토와 각종 채소, 홍합을 넣어 시원하고 칼칼한 맛이 일품인 해장과 안주에 모두 어울리는 토마토탕입니다.
글 · 레시피
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SERVES 2·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🍶 술안주 / 🍲 해장
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
2인분
토마토4개4,000원
양송이버섯80g1,600원
샐러리100g1,000원
파프리카0.5개750원
피망0.5개500원
양파0.5개400원
마늘5개500원
버터1큰술270원
홍합500g2,500원
물400ml400원
토마토소스300g3,000원
청양고추1개250원
소금0.5큰술20원
후추0.5작은술120원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분472kcal
열량
40g
단백질
50g
탄수화물
26g
지방
만드는 법
METHOD · 6 STEPS- 00토마토 4개물 400ml토마토 4개에 십자 모양으로 칼집을 낸 후, 토치를 사용하여 겉면을 살짝 달궈 껍질을 벗깁니다. 물에 데치는 것보다 빠르며 토마토에 불향이 배어 풍미가 더욱 좋아집니다.
- 01파프리카 0.5개토마토 4개샐러리 100g피망 0.5개양파 0.5개마늘 5개껍질을 벗긴 토마토는 4등분으로 썰고, 양송이, 샐러리, 파프리카, 피망, 양파, 마늘을 먹기 좋은 크기로 썰어 준비합니다. 냄새가 덜 나는 채소부터 순서대로 손질하는 것이 좋습니다.
- 02양파 0.5개마늘 5개버터 1큰술물 400ml냄비에 버터 한 조각을 넣고 녹인 뒤, 썰어둔 마늘과 양파를 먼저 넣어 볶습니다. 양파가 갈색빛이 도는 카라멜라이징 상태가 될 때까지 충분히 볶아야 국물에서 깊은 감칠맛이 납니다.
- 03토마토 4개나머지 채소들을 모두 넣고 볶다가 마지막으로 썰어둔 토마토를 넣습니다. 토마토가 익으면서 으스러지고 채소에서 수분이 나와 국물처럼 변할 때까지 주걱으로 저어가며 볶아줍니다.
- 04홍합 500g손질된 홍합을 넣고 함께 볶습니다. 이때 해감 전부터 입을 벌리고 있는 홍합은 상했을 확률이 높으므로 식중독 예방을 위해 과감히 버리는 것이 중요합니다.
- 05청양고추 1개토마토 4개홍합 500g소금 0.5큰술후추 0.5작은술물 400ml00:00/ 10:00홍합이 입을 벌리기 시작하면 물 400ml와 토마토 소스 300g을 붓습니다. 송송 썬 청양고추와 소금, 후추로 간을 맞춘 뒤 중불에서 10분간 진하게 끓여 마무리합니다.
