오늘의 한 그릇 · 🥗 다이어트 / 건강식
방울토마토 마리네이드
상큼하고 향긋한 지중해식으로 토마토의 라이코펜 흡수율을 9배 높여 염증 완화와 혈관 건강에 탁월한 마리네이드입니다.
글 · 레시피
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SERVES 4·15 MIN·🥗 다이어트 / 건강식 / ⚡ 초스피드 / 간단 요리
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
4인분
방울토마토1000g10,000원
양파1개800원
이태리 파슬리2줄기50원
로즈마리5g750원
레몬1개1,000원
소금0.1큰술4원
엑스트라버진 올리브오일1.5컵 (소주잔)1,500원
꿀2큰술800원
라임주스0.5컵 (소주잔)100원
발사믹 식초2큰술300원
이 레시피에 약 15,304원 필요해요!
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영양 정보
NUTRITION · 1인분257kcal
열량
3g
단백질
25g
탄수화물
70g
지방
만드는 법
METHOD · 14 STEPS- 00방울토마토 1000g방울토마토의 꼭지를 모두 따내 깨끗한 물에 씻어 물기를 뺍니다. 이렇게 하면 마리네이드가 오래 보관 가능하며 샐러드나 빵에 잘 어울립니다.
- 01방울토마토 1000g씻은 방울토마토를 밑둥을 먼저 잘라 평평하게 한 후 절반 또는 3등분으로 썰어 믹싱볼에 넣습니다. 껍질은 라이코펜이 5배 많아 그대로 먹어 영양을 최대화합니다.
- 02양파 1개양파 1개를 큰 칼로 가늘게 파인찹하여 토마토와 같은 볼에 넣습니다. 양파를 살짝 눕혀 자르면 얇고 균일하게 썰려 안전합니다.
- 03이태리 파슬리 2줄기이태리 파슬리 2줄기를 듬성듬성 잘게 썰어 넣습니다. 너무 잘게 썰면 물러지니 잎 형태를 살리면 신선한 향과 식감이 살아납니다.
- 04로즈마리 5g로즈마리 1줄기를 반대로 돌려 잎만 떼내 살짝 썰어 넣습니다. 잎을 너무 잘게 썰면 향이 날아가니 식감에 해지지 않을 정도로만 합니다.
- 05레몬 1개레몬 1개를 손으로 충분히 굴려 말랑말랑해진 후 제스트를 노란 껍질 표면만 약간 갈아 넣습니다. 흰 부분은 쓴맛이 나니 피하고 제스트 전에 하여 쉽게 만듭니다.
- 06엑스트라버진 올리브오일 1.5컵 (소주잔)믹싱볼에 엑스트라버진 올리브오일 1컵 반(소주잔)을 넣습니다. 지용성 라이코펜 흡수율을 9배 높여줍니다.
- 07소금 0.1큰술소금 두 꼬집을 넣고 살짝 섞어 녹입니다. 소금이 녹아야 재료에 스며들어 맛이 배입니다.
- 08꿀 2큰술꿀 2 큰술을 넣습니다. 단맛으로 균형을 맞춥니다.
- 09라임주스 0.5컵 (소주잔)꿀 2큰술라임주스 소주잔 반 컵을 넣습니다. 꿀 잔에 남은 꿀이 깨끗이 나오게 마지막에 넣습니다.
- 10레몬즙 전체를 손으로 짜내어 씨는 손가락으로 가려 넣습니다. 스퀴즈 도구가 있으면 사용해 편합니다.
- 11발사믹 식초 2큰술발사믹 식초 2 큰술을 넣습니다. 색과 깊은 맛을 더합니다.
- 12소금 0.1큰술모든 재료를 잘 섞어 유화되도록 합니다. 소금이 녹고 색이 섞이면 완성입니다.
- 1300:00/ 720:00유리 용기에 담아 냉장고에 12시간 숙성시킵니다. 1주일 보관 가능하며 치즈나 빵과 곁들여 먹습니다.
