오늘의 한 그릇
고등어솥밥
장어 같은 깊은 감칠맛이 배인 묵은지 솥밥으로, 고등어 순살의 부드러운 식감과 된장의 풍미가 조화된 인생 솥밥.
글 · 레시피
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SERVES 3·60 MIN

재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
3인분
고등어순살2개4,500원
쯔유30ml360원
묵은지300g6,000원
쌀540g2,160원
물600ml600원
된장0.5큰술90원
진간장3큰술300원
미림3큰술900원
굴소스1큰술180원
다진마늘1큰술210원
쪽파20g200원
기름2스푼150원
참기름3큰술1,140원
설탕1큰술40원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1165kcal
열량
36g
단백질
162g
탄수화물
121g
지방
만드는 법
METHOD · 5 STEPS- 00쌀 540g물 600ml00:00/ 30:00쌀 3컵을 물에 30분 이상 충분히 불려 물기를 빼둡니다. 이렇게 불리면 밥이 쫄깃하고 고르게 익습니다.
- 01묵은지 300g물 600ml묵은지 300g을 흐르는 물에 깨끗이 씻어 핏물과 염분을 제거한 후 잘게 다져 준비합니다. 묵은지의 아삭한 식감이 살아나도록 너무 곱게 썰지 않습니다.
- 02묵은지 300g참기름 3큰술쯔유 30ml된장 0.5큰술기름 2스푼쌀 540g물 600ml00:00/ 02:00솥에 기름 2스푼과 참기름 3스푼을 두르고 중불에서 묵은지와 된장 0.5스푼을 넣어 2분간 볶아 향을 냅니다. 볶은 묵은지가 살짝 투명해지면 불린 쌀 3컵과 물 3컵을 1:1 비율로 넣고 쯔유 2스푼을 섞어 주입합니다.
- 03쪽파 20g00:00/ 23:00중약불로 5분간 끓인 후 주걱으로 한 번 뒤집어줍니다. 뒤집은 후 약불로 8분 더 둔 뒤 쪽파를 올리고 불을 끄면 됩니다. 불을 끈 후 10분간 뜸을 들여 밥알이 고르게 익도록 합니다.
- 04다진마늘 1큰술진간장 3큰술굴소스 1큰술미림 3큰술설탕 1큰술00:00/ 05:00밥 조리 중에 고등어 순살 2개를 진간장 3스푼, 미림 3스푼, 굴소스 1스푼, 다진마늘 1스푼, 설탕 1스푼과 함께 중불에서 5분간 졸여 소스가 자작해질 때까지 줄입니다. 졸인 고등어를 뜸 든 솥밥 위에 올려 마무리합니다.









