오늘의 한 그릇 · 👨🍳 셰프 레시피
레이먼킴의 채끝 스테이크
레드와인 소금과 버터 풍미가 담긴 시즈닝을 활용해 집에서도 전문점 수준의 맛을 내는 육즙 가득한 채끝 스테이크입니다.
글 · 레시피
RecipeX
0.00개의 평가
SERVES 1·25 MIN·👨🍳 셰프 레시피 / 🏠 홈파티 / 🌙 야식
재료
계량스푼 1큰술 = 15ml
1인분
소고기 채끝살300g9,000원
양파0.3개240원
새송이버섯100g800원
아스파라거스45g2,250원
스테이크 시즈닝1큰술100원
식용유45ml270원
식초0.5큰술15원
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영양 정보
NUTRITION · 1인분1036kcal
열량
68g
단백질
13g
탄수화물
79g
지방
만드는 법
METHOD · 9 STEPS- 00스테이크 시즈닝 1큰술소고기 채끝살 300g00:00/ 70:00소고기 채끝살 양면에 스테이크 시즈닝을 골고루 뿌려줍니다. 바로 구워도 좋지만 약 10분에서 1시간 정도 상온에 두어 간이 배게 하면 더욱 맛있습니다.
- 01아스파라거스 45g새송이버섯 100g양파 0.3개아스파라거스는 밑동을 자르고 감자칼로 껍질을 가볍게 벗겨냅니다. 새송이버섯은 길게 3등분하고 양파는 두툼하게 4등분한 뒤 모든 채소에 시즈닝을 뿌려 준비합니다.
- 02식용유 45ml프라이팬에 식용유를 넉넉히 두르고 강불에서 연기가 살짝 날 정도로 충분히 달궈줍니다.
- 0300:00/ 01:00달궈진 팬에 고기를 올리고 센 불에서 1분간 구워 겉면을 바삭하게 익힌 뒤 불을 중불로 낮춥니다.
- 0400:00/ 04:00미디움 굽기 기준으로 고기를 올린 지 2분이 되었을 때 뒤집어 반대편도 2분간 더 구워줍니다.
- 0500:00/ 00:30고기를 세워 옆면의 지방 부위와 테두리도 약 30초간 돌려가며 익혀 풍미를 극대화합니다.
- 0600:00/ 05:00다 구워진 고기는 팬에서 꺼내 따뜻한 곳에서 약 5분간 레스팅합니다. 이 과정을 거쳐야 육즙이 고기 전체로 퍼져 부드러워집니다.
- 07아스파라거스 45g양파 0.3개식초 0.5큰술고기를 구웠던 팬에 양파를 먼저 올리고 버섯 순으로 넣어 노릇하게 굽습니다. 마지막에 아스파라거스를 넣고 식초를 살짝 둘러 향을 입히며 마무리합니다.
- 08접시에 레스팅이 끝난 스테이크를 담고 구운 채소들을 곁들여 플레이팅합니다.
